Domaine Jean-Baptiste Senat : La Nine 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το La Nine 2023 από το Domaine Senat

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων που θυμίζουν βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, σμέουρο και κεράσι. Αυτές οι φρουτώδεις νότες συνοδεύονται από πικάντικες πινελιές γλυκόριζας και κέδρου, μαζί με τα χαρακτηριστικά αρώματα της μεσογειακής garrigue.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει όμορφα ώριμα σταφύλια, με αρμονική ισορροπία ανάμεσα στο γενναιόδωρο φρούτο και τις καλοσχηματισμένες τανίνες, σήμα κατατεθέν της ονομασίας Minervois.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί προσφέρει ένα απολαυστικό αλλά και δομημένο προφίλ, βασισμένο σε ένα χαρμάνι Grenache, Carignan και Syrah, καλλιεργημένων με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία.

Ένα αυθεντικό χαρμάνι Minervois από το Languedoc

Το κτήμα

Το Domaine Senat ιδρύθηκε μεταξύ 1995 και 1996, όταν ο Jean-Baptiste Senat και η σύζυγός του Charlotte εγκαταστάθηκαν στο Trausse-Minervois, στους πρόποδες της Montagne Noire. Διαθέτοντας 15 εκτάρια που καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία, αναδεικνύουν μια αξιοσημείωτη κληρονομιά αιωνόβιων αμπελιών. Ένας αντισυμβατικός αμπελουργός, με σπουδές πολιτικών επιστημών στο Παρίσι, ο Jean-Baptiste Senat δημιουργεί ζωντανά, κομψά κρασιά που εκφράζουν με ειλικρίνεια το terroir του Languedoc.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια του La Nine είναι φυτεμένα στα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που είναι χαρακτηριστικά του Minervois. Ο αμπελώνας αποτελείται από Grenache 60 ετών, Carignan 110 ετών και Syrah 30 ετών. Τα κλήματα είναι διαμορφωμένα σε gobelet, συμβάλλοντας στη συμπύκνωση και την ταυτότητα της cuvée.

Ο τρύγος

Η χρονιά 2023 έδωσε σταφύλια στην ιδανική ωριμότητα, εκφράζοντας πλήρως τον χαρακτήρα του terroir του Minervois και την τυπικότητα αυτού του χαρμανιού από το Languedoc.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το La Nine 2023 παράγεται από ολόκληρα τσαμπιά, που συγκομίστηκαν με το χέρι. Η εκχύλιση διαρκεί 12 ημέρες, επιτρέποντας μια αρμονική εξαγωγή αρωμάτων και τανινών. Η παλαίωση 7 μηνών μοιράζεται ανάμεσα σε δεξαμενή (2/3) και βαρέλι (1/3). Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε στο κτήμα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache (50%), Carignan (40%), Syrah (10%).