Domaine Léon Barral : Jadis 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Jadis 2021 από το Domaine Léon Barral

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση με ιώδεις και γαρνέ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, αδάμαστο μπουκέτο, με αρώματα βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου, μαζί με φυτικές νότες φρεσκοκομμένου σανού και μεσογειακής garrigue. Γήινες και ορυκτές αποχρώσεις —σήματα κατατεθέν των εδαφών σχιστόλιθου— ολοκληρώνουν αυτή την αυθεντική αρωματική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνεται με μεσαίο έως γεμάτο σώμα, δομημένο από σαρκώδεις, ελαφρώς θηραματικές τανίνες. Η μέτρια προς υψηλή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα, ενώ οι γεύσεις ζουμερών σκουρόχρωμων φρούτων μπλέκονται με νότες umami, διακριτικά ζωικές και παραπέμπουσες στο δασικό έδαφος. Η επίγευση διαρκεί κομψά σε σκουρόχρωμους, ορυκτούς τόνους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή ψημένα στον φούρνο κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα αρνί με Herbes de Provence, θηράματα με πούπουλα ή τρίχωμα, καθώς και με πιάτα που περιλαμβάνουν άγρια μανιτάρια. Συνοδεύει επίσης μια προβηγκιανή ρατατούιγ, καπνιστά αλλαντικά ή μια επιλογή παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Jadis 2021 να σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για 30 λεπτά έως μία ώρα επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να αποκαλύψει την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και θα κερδίζει σε πολυπλοκότητα με τον χρόνο.

Ένα αυθεντικό βιοδυναμικό κρασί από το Languedoc, καθαρή έκφραση του terroir του Faugères

Το κτήμα

Ιδρυμένο τη δεκαετία του 1990 από τον Didier Barral, εκπρόσωπο της δέκατης τρίτης γενιάς οινοποιών της οικογένειάς του, το Domaine Léon Barral έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για τη βιοδυναμική αμπελουργία στο Languedoc. Βρίσκεται στον οικισμό Lenthéric, ανάμεσα στην Carcassonne και το Montpellier, και αυτό το κτήμα των τριάντα εκταρίων αναγνωρίζεται για το οραματικό του πνεύμα και την απόλυτη περιβαλλοντική του δέσμευση. Ήδη από το 1995, ο Didier Barral μετέτρεψε ολόκληρο τον αμπελώνα σε βιοδυναμικό, καθιστώντας το κτήμα πρωτοπόρο και πηγή έμπνευσης για μια ολόκληρη γενιά οινοποιών. Η ένταξη ζώων από παραδοσιακές φυλές στο οικοσύστημα του αμπελώνα μαρτυρά αυτόν τον βαθύ σεβασμό προς τη φύση.

Ο αμπελώνας

Το Jadis 2021 προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο δέκα εκταρίων στην ονομασία προέλευσης Faugères, σαράντα λεπτά από τη Μεσόγειο. Τα κλήματα, ηλικίας τριάντα έως εξήντα ετών, είναι φυτεμένα σε πρωτογενή εδάφη σχιστόλιθου, χαρακτηριστικά αυτής της ονομασίας. Αυτό το μεταμορφωσιγενές πέτρωμα έχει την αξιοσημείωτη ικανότητα να συγκρατεί νερό, ενώ ταυτόχρονα αποθηκεύει τη θερμότητα της ημέρας και την αποδίδει τη νύχτα, ευνοώντας έτσι την άριστη ωρίμαση των σταφυλιών. Το μεσογειακό κλίμα με ορεινές επιρροές, σε συνδυασμό με τον νότιο προσανατολισμό του αγροτεμαχίου Syrah, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την έκφραση του terroir. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί αυστηρά τις αρχές της βιοδυναμικής, με κλάδεμα gobelet που προστατεύει τα σταφύλια από τον έντονο ήλιο και με την ενσωμάτωση ενός πλήρους οικοσυστήματος που περιλαμβάνει κτηνοτροφία, άγρια βότανα και ωφέλιμη πανίδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Jadis 2021 αντανακλά μια αδιαπραγμάτευτα μινιμαλιστική φιλοσοφία. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια οδηγούνται με τη βαρύτητα σε τσιμεντένιες δεξαμενές, όπου ξεκινά η αυθόρμητη ζύμωση χάρη στις ιθαγενείς ζύμες. Η εκχύλιση διαρκεί τρεις έως τέσσερις εβδομάδες με τακτικά χειροκίνητα pigeage. Η πίεση πραγματοποιείται σε παραδοσιακό κάθετο ξύλινο πιεστήριο. Στη συνέχεια, η παλαίωση πραγματοποιείται για 24 έως 26 μήνες σε βαρέλια, με 10% νέα δρυ και 90% παλαιότερα βαρέλια. Δεν πραγματοποιούνται μεταγγίσεις, διαύγαση ή διήθηση σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.

Ποικιλίες

Carignan (50%), Syrah (30%) και Grenache (20%).