Domaine Léon Barral : Jadis 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Faugères «Jadis» 2022 από το Domaine Léon Barral

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί εμφανίζει ένα βαθύ χρώμα, που κυμαίνεται από ρουμπινί έως γρανά, με μωβ αντανακλάσεις.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετη, αποκαλύπτει αρώματα ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, αναμεμειγμένα με μπαχαρικές νότες, μακί, μαύρο πιπέρι και μαύρες ελιές. Καπνιστές, σαρκώδεις πινελιές και μια διακριτική βαλσαμική απόχρωση συμπληρώνουν αυτό το μπουκέτο, το οποίο υποστηρίζεται από μια χαρακτηριστική ορυκτότητα.

Στόμα
Πλήρες και σαρκώδες στο στόμα, προσφέρει αξιοσημείωτη πυκνότητα που ισορροπείται από μια ζωντανή ορυκτή φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι λεπτεπίλεπτες και απαλές, προσδίδοντας μια εξαιρετική δομή. Το τελείωμα είναι εξαιρετικά μακρύ, παρατείνοντας τις γεύσεις για πολλά δευτερόλεπτα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με μπούτι αρνίσιο με βότανα Προβηγκίας, πιπερωμένο ξηρό βοδινό κρέας, ή σιγοβρασμένα πιάτα με ανατολίτικες πινελιές. Το κυνήγι, οι παρασκευές με μανιτάρια, καθώς και τα χαρακτηριστικά ωριμασμένα τυριά θα αναδείξουν επίσης όμορφα αυτό το κρασί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με στιβαρή δομή, αυτή η σοδειά του 2022 μπορεί να απολαυθεί στη νεότητά της για την έντασή της, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας στην πολυπλοκότητά της να ανθίσει μέσα σε αρκετά χρόνια.

Η έντaση και η ορυκτότητα ενός κρασιού Faugères

Το κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1993, το Domaine Léon Barral βρίσκεται στον οικισμό Lenthéric, στην καρδιά της Λανγκεντόκ. Σήμερα διοικείται από τον Didier Barral, με την υποστήριξη του αδελφού του Jean-Luc, και το κτήμα εκτείνεται σε 36 εκτάρια. Πραγματικός πρωτοπόρος, το κτήμα ξεχωρίζει για την ολιστική του προσέγγιση στην καλλιέργεια και για τη βιοδυναμική πιστοποίηση που απέκτησε ήδη από το 1995. Τα αμπέλια είναι ενσωματωμένα σε ένα ζωντανό οικοσύστημα, όπου η πολυκαλλιέργεια και τα ελεύθερα ζώα διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο. Αυτή η απαιτητική φιλοσοφία γεννά αυθεντικά και βαθιά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται στα υψώματα της ονομασίας Faugères και επωφελείται από ένα θερμό, ξηρό μεσογειακό κλίμα, που μετριάζεται από τους θαλάσσιους ανέμους και προστατεύεται από τους πρόποδες των Cévennes. Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την cuvée, ηλικίας μεταξύ 30 και 60 ετών, ριζώνουν βαθιά σε εδάφη αποτελούμενα από σιδηρούχο ερυθρό σχιστόλιθο και γαλάζιο σχιστόλιθο. Αυτά τα μοναδικά εδάφη διατηρούν την υγρασία κατά τις θερινές περιόδους ξηρασίας και απελευθερώνουν θερμότητα, ευνοώντας μια αργή ωρίμανση. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές, και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι.

Η σοδειά

Το έτος 2022 σημαδεύτηκε από απαιτητικές καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Η καλλιεργητική περίοδος γνώρισε σημαντικά κύματα καύσωνα καθώς και υδρικό στρες που προκλήθηκε από την ξηρασία. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες περιόρισαν φυσικά τις αποδόσεις, οδηγώντας σε έναν ιδιαίτερα επιλεκτικό τρύγο ραγών με αξιοσημείωτη συγκέντρωση και ένταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία ξεκινά με πλήρωση των δεξαμενών με βαρύτητα, χωρίς μηχανικό σπάσιμο των ραγών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές από μπετόν και ανοξείδωτο ατσάλι. Πραγματοποιείται μια περίοδος εκχύλισης τριών έως τεσσάρων εβδομάδων με τακτικό χειρωνακτικό βύθισμα του στέμφυλου, ακολουθούμενη από απαλό πάτημα σε παλιό ξύλινο πιεστήριο. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για 24 έως 26 μήνες σε βαρέλια, με μόνο 10% νέα δρυς. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενη διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Καρινιάν (50%), Συρά (40%), Γκρενάς Νουάρ (10%).