Domaine Léon Barral : Valinière 2006

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Valinière 2006 από το Domaine Léon Barral

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει μια βαθιά, συμπυκνωμένη ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση, χαρακτηριστική χαρμανιών με κυρίαρχο Mourvèdre, με ιώδεις ή γρανατί ανταύγειες στο χείλος που υποδηλώνουν την εξέλιξή του.

Μύτη

Η μύτη είναι έντονη και πολύπλοκη, αποκαλύπτοντας χαρακτηριστικά αρώματα κρέατος και θηράματος, μαζί με ζωικές νότες τυπικές του Mourvèdre που καλλιεργείται σε μεσογειακό κλίμα. Σε αυτά τα γευστικά αρώματα προστίθενται αποξηραμένα βότανα, δέρμα, φρυγανισμένες αποχρώσεις και η garrigue της Provence. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και μαύρων φρούτων.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια γεμάτη, ισχυρή δομή, που στηρίζεται σε σαρκώδεις, επιβλητικές τανίνες. Γεύσεις μαύρων φρούτων - μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο και βατόμουρο - συνυφαίνονται με τις πικάντικες νότες που χαρίζει το Syrah. Η υφή παρουσιάζει ουσιαστικές τανίνες και ζωηρή οξύτητα που ισορροπεί τον πλούτο του κρασιού. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα, παρατείνοντας τις τανικές και αρωματικές εντυπώσεις με αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με αρνί, του οποίου ο πλούτος αναδεικνύεται από τα πικάντικα, βοτανικά αρώματα του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με σιγομαγειρεμένα κρέατα, όπως μοσχαρίσια σπάλα ή χοιρινή ωμοπλάτη, καθώς και με παρασκευές θηράματος - ελάφι, αγριογούρουνο ή πάπια. Τα αλλαντικά και τα ωριμασμένα κρέατα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνοδούς, με το κρασί να προσφέρει τη φρεσκάδα που χρειάζεται για να εξισορροπήσει το λίπος και το αλάτι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να ανοίξετε το Valinière 2006 αρκετές ώρες πριν το σερβίρισμα ή να το μεταγγίσετε σε καράφα ώστε να αεριστεί και να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά του. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 19°C. Με σχεδόν είκοσι χρόνια ηλικίας, αυτό το κρασί συνεχίζει να εξελίσσεται ευνοϊκά υπό κατάλληλες συνθήκες κελαριού.

Ένα ισχυρό, αυθεντικό βιοδυναμικό Faugères από το Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυμένο τη δεκαετία του 1990 από τον Didier Barral, το Domaine Léon Barral - που πήρε το όνομά του ως φόρο τιμής στον παππού του - εκπροσωπεί τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειας Barral που καλλιεργεί αμπέλια στον οικισμό Lenthéric. Ήδη από το 1995, ο Didier μετέτρεψε τα 30 εκτάρια αμπελιών του κτήματος σε βιοδυναμική καλλιέργεια, καθιστώντας το πρωτοπόρο αυτής της προσέγγισης στη Γαλλία. Αρνούμενος κινητό τηλέφωνο, email και υπολογιστή, αυτός ο οραματιστής οινοποιός αφοσιώνεται ολοκληρωτικά στον αμπελώνα του στο Languedoc. Η φιλοσοφία του τοποθετεί την εργασία στον αμπελώνα στον πυρήνα της ποιότητας του κρασιού, θεωρώντας ότι «το κρασί αρχίζει να φτιάχνεται όταν η λεπίδα του κλαδευτηριού αγγίζει το ξύλο». Διεθνώς αναγνωρισμένος, ιδίως χάρη στον εισαγωγέα Kermit Lynch, ο Didier Barral έλαβε τη Légion d'Honneur για τη σημαντική του επιρροή στη γαλλική αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Domaine Léon Barral εκτείνεται στις απότομες πλαγιές της ονομασίας Faugères, περίπου τριάντα χιλιόμετρα βόρεια του Béziers, στους πρόποδες του Massif Central. Τα αμπελοτεμάχια της cuvée Valinière καλύπτουν περίπου 4,3 εκτάρια, φυτεμένα σε σχιστολιθικά εδάφη, ένα μεταμορφωσιγενές πέτρωμα που μπορεί να συγκρατεί νερό, ενώ αποθηκεύει θερμότητα κατά τη διάρκεια της ημέρας και τη αποδίδει τη νύχτα. Τα κλήματα, ηλικίας από δεκαπέντε έως τριάντα ετών, είναι διαμορφωμένα σε κύπελλο (gobelet) σε πεζούλες με νότιο προσανατολισμό. Το οικοσύστημα περιλαμβάνει βοοειδή, άλογα και χοίρους που βόσκουν ανάμεσα στις σειρές, εμπλουτίζοντας φυσικά τα εδάφη και ενισχύοντας τη βιοποικιλότητα. Δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά χημικά προϊόντα· εφαρμόζονται μόνο βιοδυναμικά σκευάσματα σε ομοιοπαθητικές δόσεις, σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2006 εξελίχθηκε σε τυπικές μεσογειακές συνθήκες, με ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι χαρακτηριστικό της περιοχής. Έπειτα από δεκατρία χρόνια βιοδυναμικών πρακτικών στο κτήμα, τα εδάφη επωφελήθηκαν από βέλτιστη βιολογική δραστηριότητα και ένα πλήρως ανεπτυγμένο οικοσύστημα, απαραίτητες προϋποθέσεις για την παραγωγή κρασιών μεγάλης πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Valinière 2006 οινοποιήθηκε σε δεξαμενές από σκυρόδεμα με τη μέθοδο της βαρύτητας, με αυτόχθονες ζύμες και χωρίς προσθήκη εμπορικών ζυμών. Η εκχύλιση διήρκεσε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή τανινών και αρωματικών ενώσεων. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώθηκε σε βαρέλια για δύο έως τρία χρόνια. Δεν πραγματοποιήθηκε φιλτράρισμα ή διαύγαση, διατηρώντας την πλήρη ουσία του κρασιού και επιτρέποντάς του να συνεχίσει τη φυσική του εξέλιξη στη φιάλη.

Ποικιλίες

Mourvèdre (80%)
Syrah (20%)