Domaine Marcel Deiss : Altenberg de Bergheim Grand cru 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019 του Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα ιδιαίτερα λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες. Τα άφθονα «δάκρυα» και ο παχύς δίσκος μαρτυρούν οπτικά τον πλούτο αυτού του λευκού κρασιού.

Μύτη
Εντυπωσιακά πολύπλοκο, το μπουκέτο ανοίγει με νότες εξωτικών φρούτων, ώριμου ροδάκινου και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια εξελίσσεται σε διακριτικές πινελιές μελιού, ανθού πορτοκαλιάς και γλυκών μπαχαρικών, όπως το τζίντζερ, μαζί με λεπτές ορυκτές αποχρώσεις και νύξεις ευγενούς σήψης.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι δυναμική και πλατιά, αποκαλύπτοντας μια κρεμώδη, αρμονικά δεμένη υφή. Η γενναιοδωρία και η γλυκύτητα του κρασιού εξισορροπούνται τέλεια από μια ζωηρή οξύτητα. Η γευσιγνωσία ολοκληρώνεται με μια εξαιρετικά μακρά επίγευση, που χαρακτηρίζεται από όμορφη αλμυράδα και πολύ λεπτές τανίνες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με φουά γκρα σοτέ ή τερίνα φουά γκρα, με τυριά έντονου χαρακτήρα, όπως ένα καλά ωριμασμένο Munster ή ένα μπλε τυρί, και με πιάτα που συνδυάζουν γλυκές και αλμυρές γεύσεις. Θα αναδείξει επίσης την πικάντικη ασιατική κουζίνα, όπως μεγάλες γαρίδες σοταρισμένες στο γουόκ με λεμονόχορτο, αλλά και φρουτώδη επιδόρπια, όπως μια τάρτα Tatin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019 μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και να απολαυστεί έως περίπου το 2049.

Η μοναδική έκφραση ενός Alsace Grand Cru από το Domaine Marcel Deiss

Το κτήμα

Ιδρυμένο επίσημα το 1947 στο Bergheim, στην καρδιά της Αλσατίας, το Domaine Marcel Deiss αποτελεί αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς. Αν και η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στα μέσα του 18ου αιώνα, το κτήμα γνώρισε πραγματική άνθηση μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Σήμερα τη διεύθυνσή του έχει ο Mathieu Deiss, με τη στήριξη του πατέρα του, Jean-Michel. Με έκταση περίπου σαράντα εκταρίων, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή της προσέγγιση στη βιοδυναμική και για τη φλογερή υπεράσπιση της μικτής φύτευσης ποικιλιών, τοποθετώντας πάντα την αυθεντική έκφραση του terroir πάνω από εκείνη της ποικιλίας.

Ο αμπελώνας

Στο διάσημο ρηξιγενές πεδίο του Ribeauvillé, το terroir αυτού του grand cru εδράζεται σε υπόστρωμα σκληρού ιουρασικού ασβεστόλιθου, καλυμμένου με μάργες του Λιασίου. Φυτεμένα σε αρκετά απότομες πλαγιές, σε υψόμετρο από 220 έως 330 μέτρα, τα αμπέλια επωφελούνται από εξαιρετική αποστράγγιση και βέλτιστα αποθέματα νερού. Ολόκληρος αυτός ο αμπελώνας της Αλσατίας καλλιεργείται σύμφωνα με πιστοποιημένες αρχές βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ενώ τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι και χωρίς διαλογή, ώστε να αποτυπωθεί όλη η πολυπλοκότητα του αμπελοτεμαχίου.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2019 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Περίοδοι έντονης ζέστης και ξηρασίας εναλλάσσονταν με βροχερά διαστήματα. Αυτές οι ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών, επιτρέποντας παράλληλα στην ευγενή σήψη να αναπτυχθεί μερικώς σε ορισμένα τσαμπιά.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Για την παραγωγή αυτού του Altenberg de Bergheim Grand Cru 2019, τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε αργή και ιδιαίτερα ήπια πίεση, την οποία ακολουθεί ελαφριά απολάσπωση. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres). Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει πάνω στις ολικές οινολάσπες του στα ίδια αυτά παραδοσιακά βαρέλια για περίπου 12 μήνες, χωρίς πρόωρη μετάγγιση, γεγονός που ενισχύει την ανάπτυξη της υφής του.

Ποικιλίες

Αυτό το κρασί προέρχεται από μικτή φύτευση δεκατριών παραδοσιακών ποικιλιών, με κυρίαρχο το Riesling σε ποσοστό τουλάχιστον 60%, μαζί με άλλες ποικιλίες όπως Pinot Gris, Gewurztraminer και Muscat.