Domaine Marcel Deiss : Schoffweg 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το "Schoffweg" 2023 του Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Όψη
Με εξαιρετική διαύγεια, αυτό το γαλλικό λευκό κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσή απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την πολυπλοκότητά του, συνδυάζοντας αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, μελιού και βανίλιας, διακριτικά αναδεικνυόμενα από ποώδεις αποχρώσεις και μια ορυκτή βάση.

Στόμα
Το στόμα ανοίγει με μια πλούσια, γεμάτη υφή που επενδύει τον ουρανίσκο με εντυπωσιακή διάρκεια. Αυτός ο απτικός πλούτος εξισορροπείται τέλεια από ένα ζωντανό, φρέσκο και έντονα ορυκτό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με λεπτόγευστα ψάρια του γλυκού νερού όπως το ζαντέρ ή ο λούτσος, με ραβιόλια, ή με θαλασσινά σε φύλλο κρούστας. Θα αναδείξει επίσης όμορφα πιάτα με μανιτάρια ή ασιατικές συνταγές αρωματισμένες με τζίντζερ και λεμονόχορτο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το "Schoffweg" 2023 μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2044.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για την όμορφη συμπύκνωσή της, σε συνδυασμό με μια μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Η αυθεντική έκφραση του terroir της Αλσατίας από το Domaine Marcel Deiss

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1947 στο Bergheim, το Domaine Marcel Deiss αποτελεί ένα εμβληματικό όνομα στους αμπελώνες της Αλσατίας. Ενώ η οικογενειακή κληρονομιά ανάγεται στο 1744, ήταν υπό την ηγεσία του Jean-Michel Deiss τη δεκαετία του 1980 που το κτήμα επανάστασε στην περιοχή, επανεισάγοντας τη συμφύτευση ποικιλιών και πρωτοπορώντας στη βιοδυναμική καλλιέργεια. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Mathieu Deiss, με την υποστήριξη του πατέρα του. Εκτεινόμενο σε 26 έως 32 εκτάρια, το κτήμα χαρακτηρίζεται από την αδιάλειπτη δέσμευσή του να επιτρέπει στο terroir να εκφράζεται πέρα από τις ποικιλίες αμπέλου.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην Αλσατία, το terroir "Schoffweg" υψώνεται σε περίπου 340 μέτρα υψόμετρο, σε προέκταση του διάσημου Altenberg de Bergheim. Με ανατολικό προσανατολισμό και έντονο φυσικό αερισμό, τα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1997 με υψηλή πυκνότητα 12.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Αναπτύσσονται πάνω σε ένα λεπτό στρώμα ασβεστολιθικού υποβάθρου της Ααλενίου περιόδου, αναγκάζοντας το ριζικό σύστημα να αναζητά σε βάθος τους απαραίτητους πόρους. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Η χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετική ξηρασία, καθιστώντας το τον τρίτο συνεχόμενο χρόνο υδατικού ελλείμματος. Ο Σεπτέμβριος κατέγραψε μάλιστα πρωτοφανή επίπεδα θερμότητας, τα υψηλότερα από το 1947. Ωστόσο, τα ασβεστολιθικά εδάφη αυτού του αμπελοτεμαχίου έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της απαραίτητης υγρασίας, επιτρέποντας στις ρόγες να φτάσουν σε ιδανική συμπύκνωση διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, οι ολόκληροι σταφυλότσαμποι του "Schoffweg" 2023 υποβάλλονται σε μια πολύ αργή πίεση διάρκειας περίπου δώδεκα ωρών. Οι χυμοί στη συνέχεια ζυμώνονται χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, χωρίς προηγούμενη στατική διαύγαση, μέσω μιας φυσικής διαδικασίας που μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί ολικής οινολάσπης, χωρίς ανάδευση, για δώδεκα μήνες σε παλιά foudres ή ξύλινα βαρέλια, πριν από μια πολύ ελαφρά διήθηση.

Ποικιλίες αμπέλου

Αυτό το κρασί προέρχεται από συμφύτευση Ρίσλινγκ, Πινό Γκρι, Μοσχάτο, και ενδεχομένως Σασλά.