Domaine Marcel Deiss : Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 από το Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια υπέροχη χρυσοκεχριμπαρένια απόχρωση, που αντανακλά τόσο την εξαιρετική του συμπύκνωση όσο και την εξέλιξή του μέσα στα χρόνια.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εντυπωσιακή αρωματική πολυπλοκότητα. Νότες εξωτικών φρούτων, όπως λίτσι και μάνγκο, συνδυάζονται με αρώματα γλασέ φρούτων, ιδίως ψημένου αχλαδιού και βερίκοκου. Το μπουκέτο αποκτά βάθος με νύξεις μελιού, γλυκών μπαχαρικών και λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν τριαντάφυλλο. Με τον αερισμό, νότες καραμέλας και γλασέ φρούτων ολοκληρώνουν αυτή τη γενναιόδωρη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το ηδονικά γλυκό κρασί γοητεύει με τη γενναιοδωρία του και την αξιοσημείωτη, μεταξένια υφή του. Η βελούδινη αίσθηση αναδεικνύει γεύσεις εξωτικών φρούτων και μελιού, υποστηριζόμενες από μια εκλεπτυσμένη οξύτητα που προσδίδει ισορροπία και φρεσκάδα στο σύνολο. Η επίγευση διαρκεί κομψά, αφήνοντας την εντύπωση ενός πλούτου απόλυτα ελεγχόμενου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles αποτελεί ιδανικό ταίριασμα για foie gras, είτε σωταρισμένο είτε σε μορφή τεριν. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με μπλε τυριά όπως το Roquefort, επιδόρπια με βάση τα φρούτα όπως μια tarte tatin ή τάρτα αχλαδιού, καθώς και με γλυκόξινα πιάτα που συνδυάζουν φρούτα και πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για πολλά χρόνια.

Ένα εξαιρετικό γλυκό κρασί από το αλσατικό τερουάρ

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1947 από τον Marcel Deiss στο Bergheim και το Domaine Marcel Deiss εκτείνεται σήμερα σε 26 εκτάρια σε 9 χωριά της Αλσατίας. Υπό τη διεύθυνση του Mathieu Deiss, με τη συνδρομή του πατέρα του Jean-Michel, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως πρωτοπόρος στη μεικτή φύτευση και στη βιοδυναμική καλλιέργεια στην Αλσατία από το 1998. Βραβευμένο με τέσσερα αστέρια από το La Revue du Vin de France, ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του που τοποθετεί το terroir στην καρδιά της έκφρασης των κρασιών του. Οι Mathieu και Jean-Michel Deiss κατατάσσονται στη 14η θέση στη λίστα του Le Figaro Vin με τους 50 κορυφαίους οινοποιούς της Γαλλίας, υπογραμμίζοντας την αριστεία και την καινοτομία που χαρακτηρίζουν αυτό το οικογενειακό κτήμα.

Ο Αμπελώνας

Οι αμπελώνες του Domaine Marcel Deiss ωφελούνται από την εξαιρετική ποικιλομορφία των αλσατικών terroirs. Στην καρδιά της Alsace, ανάμεσα στα Βοσγιανά Όρη και τον Ρήνο, τα αμπελοτεμάχια απολαμβάνουν ποικίλους προσανατολισμούς και σύνθετα εδάφη που κυμαίνονται από ασβεστόλιθο έως μάργες, καθώς και ψαμμίτη. Αυτό το γεωλογικό μωσαϊκό, σε συνδυασμό με ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα και πιστοποιημένες βιοδυναμικές πρακτικές, επιτρέπει στα αμπέλια να εκφράζονται πλήρως. Η υψηλή πυκνότητα φύτευσης—μεταξύ 8.000 και 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο—ενισχύει την αρωματική συμπύκνωση και το βάθος των παραγόμενων κρασιών.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2006 χαρακτηρίστηκε από καιρικές συνθήκες ιδιαίτερα ευνοϊκές για την ανάπτυξη της botrytis cinerea, της ευγενούς σήψης που είναι απαραίτητη για τη δημιουργία μιας Sélection de Grains Nobles. Αυτές οι εξαιρετικές συνθήκες επέτρεψαν τη φυσική συμπύκνωση σακχάρων και αρωμάτων στις ρόγες, δίνοντας κρασιά μεγάλης πληρότητας και αξιοσημείωτης ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2006 παράγεται από προσεκτικά επιλεγμένες ρόγες που έχουν προσβληθεί από ευγενή σήψη. Ο τρύγος με το χέρι διασφαλίζει ότι συλλέγονται μόνο τα σταφύλια με το βέλτιστο επίπεδο συμπύκνωσης. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά, διατηρώντας έτσι την αυθεντική έκφραση του terroir. Τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες στις οινολάσπες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, ενισχύοντας την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας και την αρμονική ενσωμάτωση όλων των στοιχείων.

Ποικιλία

100% Gewurztraminer