Domaine Marcel Deiss : Grasberg 2022

Χαρακτηριστικά και γευστικές σημειώσεις του Grasberg 2022 από το Domaine Marcel Deiss

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει μια βαθιά, φωτεινή κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μια έκρηξη αρωμάτων εξωτικών φρούτων, όπως μάνγκο και ανανά, που διαπλέκονται με νότες ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, όπως το ξύσμα πορτοκαλιού. Διακριτικές πινελιές φρέσκιας μέντας και μια λεπτή ορυκτότητα ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο προφίλ.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και δροσιστική, χάρη σε μια ζωντανή, παλλόμενη οξύτητα. Στο μέσο του στόματος, το κρασί είναι σαρκώδες και λιπαρό, προσφέροντας μια γενναιόδωρη γκάμα εξωτικών γεύσεων χωρίς καμία βαρύτητα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με μια ευγενή ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη, ζεστή πέτρα και μια λεπτή αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα θαλασσινών, όπως καβούρι, σαλάτα με καραβίδες ή αστακό με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για πιο πλούσια πιάτα, όπως πάπια με πορτοκάλι, ένα κρεμώδες γκρατέν ντοφινουά ή φρουτώδη επιδόρπια που δεν είναι πολύ γλυκά, όπως ροδάκινα σε σιρόπι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Προικισμένο με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, το Grasberg 2022 μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα, όπου θα εξελιχθεί πολύ ευνοϊκά και θα μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η λάμψη και η ορυκτότητα ενός κρασιού terroir από την Αλσατία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1947 από τον Marcel Deiss, το Domaine Marcel Deiss αποτελεί αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς στην Αλσατία. Με έδρα το Bergheim, αυτό το οικογενειακό κτήμα περίπου 32 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον Mathieu Deiss, με τη στήριξη του πατέρα του, Jean-Michel. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική και ένθερμα προσηλωμένο στη συμφύτευση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σθεναρή του αποφασιστικότητα να αναδεικνύει τη μοναδική ταυτότητα κάθε terroir, αντί για εκείνη της ποικιλίας. Αυτή η τολμηρή φιλοσοφία συνέβαλε επίσης στην αναμόρφωση των τοπικών κανονισμών, εδραιώνοντας τη διεθνή φήμη αυτού του ξεχωριστού κτήματος.

Ο αμπελώνας

Το κρασί προέρχεται από το lieu-dit Grasberg, ένα terroir μεγάλου υψομέτρου που φτάνει σχεδόν τα 340 μέτρα, στην κορυφή του λόφου του Grand Cru Altenberg de Bergheim στην Αλσατία. Με βορειοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν ένα δροσερότερο κλίμα που ευνοεί την αργή ωρίμανση. Είναι βαθιά ριζωμένα σε πολύ φτωχά, πετρώδη εδάφη από ιουρασικό ασβεστόλιθο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις απαιτητικές αρχές της βιοδυναμικής, προάγοντας τη ζωτικότητα του εδάφους και τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οινοποιημένο με ελάχιστη παρέμβαση, ώστε να γίνεται σεβαστή η έκφραση του αμπελοτοπίου, το Grasberg 2022 υποβάλλεται σε παρατεταμένη παλαίωση. Το κρασί ωριμάζει υπομονετικά πάνω στις λεπτές οινολάσπες του σε μεγάλα παραδοσιακά δρύινα βαρέλια foudre για 18 έως 24 μήνες. Αυτή η μακρά διαδικασία εκλεπτύνει την υφή του και το σταθεροποιεί με φυσικό τρόπο, χωρίς να του προσδίδει αρώματα δρυός.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό είναι καρπός ενός μείγματος συμφυτεμένων ποικιλιών με κυρίαρχο το Riesling, που συνδυάζεται αρμονικά με Pinot Gris και Gewurztraminer.