Domaine Marcel Deiss : Mambourg Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Mambourg Grand cru 2023 του Domaine Marcel Deiss

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το λευκό κρασί είναι διαυγές και λαμπερό, με ανοιχτόχρωμες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εντυπωσιάζει με την πολυπλοκότητά του. Προσφέρει σαγηνευτικές νότες ώριμων κίτρινων φρούτων, συνυφασμένες με νύξεις ορυκτότητας, κεριού μέλισσας και λευκών λουλουδιών, καθώς και διακριτικά αρώματα καβουρδισμένων δημητριακών.

Στόμα
Η επίθεση αποκαλύπτει στρογγυλή υφή και έναν πλούτο που σε τυλίγει. Το κρασί επιδεικνύει αξιοσημείωτη δύναμη, στηριγμένη σε μια τανική δομή που εκπλήσσει για λευκό κρασί. Η επίγευση, που παρατείνεται χάρη στη φρεσκάδα του ασβεστολιθικού terroir, ολοκληρώνεται με μια λεπτή νότα λεμονιού και μια ζωηρή αίσθηση που ανοίγει την όρεξη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εκλεπτυσμένο γαστρονομικό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με πουλερικά ελευθέρας βοσκής σε σάλτσα κρέμας, πιάτα με μανιτάρια ή ένα καλά ωριμασμένο τυρί, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του, συνιστάται να μεταγγιστεί σε καράφα πριν από το σερβίρισμα. Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, αυτό το Mambourg Grand cru 2023 μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα και θα βρίσκεται σε πολύ καλή κατάσταση έως περίπου το 2043.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το κρασί αυτό ξεχωρίζει για το απόλυτα ξηρό προφίλ του. Οι ζυμώσεις ολοκληρώνονται πλήρως, χωρίς να αφήνουν αισθητά υπολειμματικά σάκχαρα, αναδεικνύοντας τη φυσική ένταση του terroir.

Η δύναμη και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από την ονομασία Alsace Grand Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1947 στο Bergheim, στην καρδιά της Διαδρομής του Κρασιού της Αλσατίας, το Domaine Marcel Deiss αποτελεί αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς. Τον οικογενειακό αυτό αμπελώνα των 32 εκταρίων διευθύνει σήμερα ο Mathieu Deiss, με την υποστήριξη του πατέρα του, Jean-Michel. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια και την αγροδασοπονία, το κτήμα είναι γνωστό για τη χαρακτηριστική φιλοσοφία του στη συμφύτευση. Δίνοντας προτεραιότητα στην αυθεντική έκφραση του terroir έναντι εκείνης μιας μεμονωμένης ποικιλίας, το κτήμα δημιουργεί κρασιά τόπου, φημισμένα για την πολυπλοκότητα και την έντονη ταυτότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Mambourg δεσπόζει πάνω από το χωριό Sigolsheim, στην Αλσατία. Με αμιγώς νότιο προσανατολισμό, αυτή η εκτεταμένη πλαγιά, όπου τα σταφύλια ωριμάζουν πολύ νωρίς, απολαμβάνει βέλτιστη ηλιοφάνεια. Τα αμπέλια του κτήματος, φυτεμένα το 1992 σε υψηλή πυκνότητα 12.700 πρέμνων ανά εκτάριο, ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη από ολιγοκαινικό ασβεστόλιθο, μαγνήσιο και στρογγυλεμένα βότσαλα. Αυτό το θερμό terroir με καλή αποστράγγιση καλλιεργείται με μεγάλη αυστηρότητα, σύμφωνα με πιστοποιημένες βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές (Demeter και Ecocert), με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από σχολαστικό τρύγο με το χέρι, τα σταφύλια για αυτό το Mambourg Grand cru 2023 πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά, ώστε να εξασφαλιστεί πολύ ήπια εκχύλιση. Οι ζυμώσεις ξεκινούν φυσικά με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για παρατεταμένο διάστημα δώδεκα μηνών πάνω στις λεπτές οινολάσπες του, σε μεταχειρισμένα βαρέλια, κάτι που του χαρίζει τη χαρακτηριστική πατίνα και υφή του, χωρίς να το σημαδεύει με αρώματα καινούργιας δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το κρασί αυτό προέρχεται από αμπελώνα συμφύτευσης που συγκεντρώνει ολόκληρη την οικογένεια των Pinot: Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Meunier και Pinot Beurot.