Domaine Michèle et Patrice Rion : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Clos Saint-Marc" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er cru "Clos Saint-Marc" 2020 από το Domaine Michèle et Patrice Rion

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα ξεχωρίζει με μια βαθιά, σκούρα και έντονη απόχρωση που αντανακλά αμέσως τη δύναμη και τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει κυρίαρχα αρώματα από άγρια κεράσια χωρίς κουκούτσι, συνοδευόμενα από τον χαρακτηριστικό, θερμό γήινο χαρακτήρα που συναντάται στα κρασιά του Nuits-Saint-Georges. Η συνολική εντύπωση αποπνέει αξιοσημείωτη αρχοντιά χωρίς υπερβολικό βάρος.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει πλούσιο σώμα με τανίνες απαράμιλλης μεταξένιας υφής, προσφέροντας σαρκώδη πληρότητα χωρίς καμία αίσθηση ξηρότητας. Η δυναμική του προσωπικότητα εκφράζεται με ισορροπία, ενώ η πληθωρική επίγευση επιμένει με εξαιρετική διάρκεια, υποστηριζόμενη από λεπτή ορυκτότητα και αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er cru "Clos Saint-Marc" 2020 ταιριάζει ιδανικά με γενναιόδωρα κόκκινα κρέατα, όπως σέλα αρνιού, tournedos Rossini ή rib of beef. Συνδυάζεται επίσης άψογα με στήθος πάπιας και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Nuits-Saint-Georges 1er cru "Clos Saint-Marc" 2020 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει έως περίπου το 2035.

Ένα εξαιρετικό μονοπώλιο της Βουργουνδίας με μεταξένιες τανίνες

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1990, το Domaine Michèle et Patrice Rion εκτείνεται σήμερα σε περίπου 8 εκτάρια αμπελώνων στη Βουργουνδία, κυρίως στην Côte de Nuits. Με έδρα το Prémeaux-Prissey, το κτήμα γνώρισε μια καθοριστική επέκταση το 2000, όταν ο Patrice αποχώρησε από το οικογενειακό domaine για να δημιουργήσει τη δική του δομή. Η απόκτηση του μονοπωλίου Clos Saint-Marc το 2006 σηματοδότησε μια μεγάλη καμπή. Πιστοποιημένο βιολογικό από την Ecocert και με την ετικέτα HVE επιπέδου 3, το κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Maxime Rion, γιο των ιδρυτών, ο οποίος διατηρεί μια φιλοσοφία που εστιάζει στην ισορροπία, την ορυκτότητα και την έκφραση του terroir, αντί της μέγιστης εκχύλισης.

Ο αμπελώνας

Το Clos Saint-Marc είναι το μικρότερο μονοπώλιο στην ονομασία Nuits-Saint-Georges, με μόλις 0.93 εκτάριο. Βρίσκεται στο χαμηλότερο τμήμα της πλαγιάς του Prémeaux, απέναντι από το κτήμα, και εκτείνεται σε σχετικά βαθύ καστανό έδαφος πάνω σε υπόστρωμα από λευκές και κίτρινες μάργες. Αυτό το στρώμα μάργας συγκρατεί το νερό με αξιοσημείωτη αποτελεσματικότητα, επηρεάζοντας σε βάθος την έκφραση του terroir. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 60 ετών και ορισμένα να φτάνουν τα 80, επωφελούνται από αυστηρή βιολογική διαχείριση, που περιλαμβάνει χειμερινό όργωμα, ανοιξιάτικο σκάλισμα και φυσική χορτοκάλυψη ανάμεσα στις σειρές. Το κτήμα εφαρμόζει επιλογή massale από το 2014 και καλλιεργεί τα δικά του υποκείμενα από το 2022.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά θερμές και ξηρές συνθήκες από τον Ιούνιο έως τον τρύγο, καθιστώντας την την πιο ξηρή περίοδο που έχει καταγραφεί τα τελευταία 75 χρόνια. Ο αμπελώνας επωφελήθηκε από περισσότερες από 40 επιπλέον ώρες ηλιοφάνειας τον Απρίλιο και 180 επιπλέον ώρες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Αυτή η πρωτόγνωρη πρωιμότητα οδήγησε σε ορισμένες από τις πιο πρώιμες ημερομηνίες τρύγου που έχουν ποτέ παρατηρηθεί. Για το Clos Saint-Marc, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 18 Σεπτεμβρίου, με πολύ χαμηλές αποδόσεις 15 εκατόλιτρα ανά εκτάριο λόγω υδατικού στρες. Παρά αυτές τις ακραίες συνθήκες, η εσοδεία έδωσε κρασιά αξιοσημείωτα φρέσκα, καθαρά, κομψά και συμπυκνωμένα, με υψηλή οξύτητα και τραγανές τανίνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Nuits-Saint-Georges 1er cru "Clos Saint-Marc" 2020 τρυγούνται στο χέρι σε μικρά κιβώτια των 18 κιλών και στη συνέχεια διαλέγονται σχολαστικά σε δύο τράπεζες διαλογής, πριν και μετά τον απορραγισμό. Οι ακέραιες ράγες, μαζί με 25 έως 30% ολόκληρα τσαμπιά, τροφοδοτούνται με τη βαρύτητα σε ανοξείδωτες δεξαμενές για εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων. Μετά από μια αρχική ψύξη στους 11-12°C για μερικές ημέρες, η ζύμωση πραγματοποιείται σε διάστημα δύο εβδομάδων, με τη θερμοκρασία να διατηρείται κάτω από 32°C. Τα βυθίσματα του καπέλου γίνονται με το χέρι και η πίεση πραγματοποιείται σε πολύ χαμηλή πίεση. Η παλαίωση συνεχίζεται για 15 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια με περίπου 50% νέα δρύινα βαρέλια, στις λεπτές οινολάσπες χωρίς μετάγγιση, και ακολουθεί ομογενοποίηση σε ανοξείδωτη δεξαμενή για έναν έως δύο μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir