Domaine Mont Bessay : Juliénas "En Bessay" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Mont Bessay Juliénas «En Bessay» 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αυτό έχει κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Μετά από σύντομο αερισμό, που επιτρέπει σε μια διακριτική νότα γραφίτη να υποχωρήσει, το μπουκέτο αποκαλύπτει αξιοσημείωτο βάθος. Ξεδιπλώνει αρώματα άγριων φρούτων και νότες αρωματικών βοτάνων, πάνω σε ένα ορυκτό υπόβαθρο.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει λεπτή δομή και υφή γεμάτη ακρίβεια. Με κινητήρια δύναμη μια έντονη ορυκτή ενέργεια και τη φρεσκάδα που χαρακτηρίζει τα κρασιά μεγάλου υψομέτρου, αναδεικνύει εκλεπτυσμένες τανίνες. Η επίγευση είναι μακρά και κομψή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λευκά και κόκκινα κρέατα, όπως ψητά πουλερικά ή αρνίσιο μπούτι σε κρούστα μυρωδικών. Ταιριάζει επίσης με πιατέλες αλλαντικών, χορτοφαγικά πιάτα όπως ριζότο μανιταριών, καθώς και με τυριά πιεσμένης μάζας όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Juliénas «En Bessay» 2024, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 14–16 °C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα για μισή έως μία ώρα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά έως περίπου το 2034.

Η ορυκτή έκφραση και η φρεσκάδα ενός cru του Juliénas

Το κτήμα

Στα βόρεια του Beaujolais, στα σύνορα με τη Βουργουνδία, βρίσκεται το Domaine Mont Bessay, που ιδρύθηκε το 2021. Σήμερα το διευθύνει ο Philippe Pascal, ιδιοκτήτης και συνδιευθυντής, μαζί με τον οινολόγο Guillaume Marko. Αξιοποιώντας την κοινή τους εμπειρία στη Βουργουνδία, επέλεξαν να εξερευνήσουν αυτό το terroir μεγάλου υψομέτρου για να δημιουργήσουν κρασιά μεγάλης ακρίβειας. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή του ανά αμπελοτεμάχιο και για τη βιολογική και βιοδυναμική διαχείριση του αμπελώνα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από μια απότομη πλαγιά νότιου και νοτιοδυτικού προσανατολισμού του Mont de Bessay, εντός της ονομασίας προέλευσης Juliénas. Σε υψόμετρο μεταξύ 420 και 450 μέτρων, αυτό το terroir απλώνεται σε φτωχά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη από ροζ γρανίτη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, κάτι που ενθαρρύνει τα κλήματα να ριζώνουν βαθιά.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παραγωγή του Juliénas «En Bessay» 2024 βασίζεται σε μια σχολαστική προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο. Ο τρύγος γίνεται κλιμακωτά σε διάστημα αρκετών ημερών, ώστε κάθε μικρό αμπελοτεμάχιο να τρυγηθεί στο ιδανικό σημείο ωριμότητας. Στη συνέχεια, κάθε παρτίδα τοποθετείται σε δεξαμενές, ζυμώνεται και ωριμάζει χωριστά, με ήπιες εκχυλίσεις σε μέτριες θερμοκρασίες. Το τελικό χαρμάνι συντίθεται από μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων χυμών.

Ποικιλία

100% Gamay