Domaine Mont Bessay : Juliénas "Les Amourettes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Juliénas «Les Amourettes» 2024 από το Domaine Mont Bessay

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια απόχρωση που κυμαίνεται από ρουμπινί έως γκρενά και ξεχωρίζει για τη διαύγεια και την όμορφη λάμψη της.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ζωηρές, ζουμερές νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο, κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια αποκτά βάθος με νύξεις φρέσκων αρωματικών βοτάνων και μια λεπτή ορυκτή πινελιά.

Στόμα
Γοητευτικό και εύπιοτο, το στόμα προσφέρει όμορφη, φρουτώδη υφή, την οποία στηρίζουν μεταξένιες, εξαιρετικά απαλές τανίνες. Μια ευχάριστη φρεσκάδα, χαρακτηριστική του ορεινού του terroir, συνοδεύει το κρασί έως μια υπέροχα καθαρή, διακριτικά ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά αλλαντικά, τερίνες ή πατέ σε κρούστα. Ταιριάζει επίσης πολύ με πουλερικά ψημένα με αρωματικά βότανα, με τοπικά πιάτα όπως λουκάνικο ψημένο σε μπριός, καθώς και με ψητά λιπαρά ψάρια ή καλοκαιρινές σαλάτες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Σχεδιασμένο για να απολαμβάνεται νωρίς, το Juliénas «Les Amourettes» 2024 αναδεικνύεται καλύτερα στη νιότη του, ώστε να αξιοποιηθεί πλήρως το ζωντανό του φρούτο, αν και διαθέτει κάποιες δυνατότητες εξέλιξης σε βραχυπρόθεσμο ορίζοντα. Σερβίρεται ιδανικά ελαφρώς δροσερό, σε θερμοκρασία 13–15 °C, και συνιστάται να ανοίγεται μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία.

Η κομψότητα και η απόλαυση ενός μεγάλου κρασιού Juliénas

Το κτήμα
Ιδρυμένο το 2021, το Domaine Mont Bessay βρίσκεται στο Μποζολέ, στα όρια με τη Βουργουνδία. Το κτήμα διευθύνουν ο Philippe Pascal και ο οινολόγος Guillaume Marko, ισότιμοι συνεταίροι. Αξιοποιώντας την εμπειρία τους στη Βουργουνδία, εφαρμόζουν μια αυστηρή προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο, ώστε να αναδείξουν τα μεγάλα terroir της περιοχής. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον ήδη από την πρώτη στιγμή, με πιστοποιημένη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια αυτού του Juliénas προέρχονται κυρίως από νεαρά αμπέλια φυτεμένα στην τοποθεσία En Bessay. Η απότομη αυτή πλαγιά, με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, βρίσκεται σε υψόμετρο από 360 έως 420 μέτρα. Το σύνθετο terroir αποτελείται από αποσαθρωμένο ροζ γρανίτη, γρανιτικό σχιστόλιθο, ψαμμίτη και μπλε πέτρα, προσφέροντας στα αμπέλια ένα περιβάλλον ιδανικό για την παραγωγή φρέσκων κρασιών με ορυκτό χαρακτήρα. Ο αμπελώνας επωφελείται από σχολαστική κατεργασία του εδάφους και από μαζική επιλογή, ώστε να ενισχύεται η ποικιλομορφία του φυτικού υλικού.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Τα σταφύλια του Juliénas «Les Amourettes» 2024 τρυγιούνται με το χέρι, γεγονός που επιτρέπει την προσεκτική διαλογή των ραγών. Η ζύμωση γίνεται φυσικά με αυτόχθονες ζύμες, με ήπιες εκχυλίσεις ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των αρωμάτων. Χρησιμοποιείται μεταβλητό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών. Η ωρίμανση είναι σκόπιμα σύντομη και επικεντρώνεται στη διατήρηση του φρούτου, ώστε να προκύψει ένα προσιτό, απολαυστικό κρασί που πίνεται ευχάριστα ήδη από νεαρή ηλικία.

Ποικιλία
Αυτό το κρασί παράγεται από την ποικιλία Gamay.