Domaine Mont Bessay : Saint-Amour "En Besset" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Saint-Amour «En Besset» 2024 από το Domaine Mont Bessay

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με την όμορφη κόκκινη απόχρωσή του, το κρασί αυτό ξεχωρίζει για τη διαύγειά του.

Μύτη
Εντυπωσιακά καθαρό, το μπουκέτο αναδίδει λουλουδένια αρώματα βιολέτας και άγριων κόκκινων φρούτων, που δένουν διακριτικά με νότες γλυκόριζας, μάραθου και γραφίτη.

Στόμα
Με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και λεπτή υφή, το στόμα αποκαλύπτει μια σοβαρή τανική δομή. Η μακρά, δροσερή επίγευση διαρκεί με πετρώδη ορυκτότητα και απολαυστικές πινελιές ζαχαρωμένου λεμονιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, κόκορα κρασάτο, παραδοσιακές τερίνες ή χοιρινό φιλέτο με κρούστα μυρωδικών. Θα συνοδεύσει επίσης εκλεπτυσμένα σύγχρονα πιάτα, όπως ψητό τόνο ή ασιατικές γεύσεις πλούσιες σε ουμάμι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 14 έως 16 °C, ιδανικά αφού το μεταγγίσετε σε καράφα τριάντα λεπτά έως μία ώρα νωρίτερα. Με σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται υπέροχα έως το 2034 περίπου.

Η καθαρότητα και η ορυκτή δομή ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από το Saint-Amour

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2021, το Domaine Mont Bessay έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο αξιόλογα εγχειρήματα του βόρειου Μποζολέ. Το κτήμα, που βρίσκεται στα υψώματα του Juliénas, διευθύνεται από τους σημερινούς ιδιοκτήτες του, τον Philippe Pascal και τον Guillaume Marko, ένα έμπειρο δίδυμο από τη Βουργουνδία. Ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να εφαρμόζει σε terroirs μεγάλου υψομέτρου μια αυστηρή φιλοσοφία ανά αμπελοτεμάχιο, εμπνευσμένη από τα climats της Βουργουνδίας. Αφοσιωμένος σε μια απαιτητική αμπελοκαλλιέργεια, ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και βιοδυναμικά. Μέσα σε λίγα μόλις χρόνια, το κτήμα κατάφερε να κατατάξει τα κρασιά του ανάμεσα στις πιο περιζήτητες ετικέτες της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από το cru Saint-Amour, στην ανατολική πλαγιά του λόφου Côte de Besset. Τα γηραιά κλήματα ευδοκιμούν σε μεγάλο υψόμετρο, σε ιδιαίτερα πετρώδη εδάφη που αποτελούνται από θραύσματα γρανίτη και ψαμμίτη. Αυτό το δροσερό terroir του Μποζολέ, στραμμένο προς την ανατολή, καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, ευνοώντας τη βαθιά ριζοβολία και μια μοναδική ορυκτή έκφραση.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση αυτού του τρύγου 2024 βασίζεται σε μια σχολαστική προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο, γνωστή ως μικρο-οινοποίηση. Ανάλογα με την ηλικία των κλημάτων, προτιμάται η ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά, η οποία φτάνει το 100% για τα γηραιότερα κλήματα που προέρχονται από μαζική επιλογή, ώστε να προσδοθούν δομή και πολυπλοκότητα. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει επί μακρόν και με ιδιαίτερη φροντίδα σε βαρέλια, κάτι που εκλεπτύνει τον τανικό του σκελετό, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται αποκλειστικά από Gamay.