Domaine National de Chambord : Romorantin 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Romorantin 2023 του Domaine National de Chambord

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνεται με φινέτσα, αποκαλύπτοντας νότες εσπεριδοειδών, ιδίως λεμονιού, μαζί με κυδώνι και ανθικές πινελιές από άνθη φλαμουριάς, όλα υπογραμμισμένα από μια διακριτική νότα ξύλου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ζωηρό και κομψό, με έντονη ορυκτότητα που αντικατοπτρίζει τον αμμοαργιλώδη χαρακτήρα του terroir του Ormetrou. Η καθαρή, ακριβής υφή υποδηλώνει μια ελαφριά παλαίωση σε δρυ, χωρίς ποτέ να επισκιάζει τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ένα λευκό κρασί από το Domaine National de Chambord, πιστό στη σπανιότητα της ποικιλίας Romorantin

Το κτήμα

Το Domaine National de Chambord είναι δημόσιος εθνικός φορέας βιομηχανικού και εμπορικού χαρακτήρα, που ιδρύθηκε το 2005 και ανήκει στο γαλλικό Δημόσιο. Βρίσκεται στη Sologne, στο διαμέρισμα Loir-et-Cher, και συνδυάζει τη διαχείριση του αναγεννησιακού κάστρου, μνημείου Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, με έναν αμπελώνα που αναδημιουργήθηκε το 2015 γύρω από την ποικιλία Romorantin, την οποία εισήγαγε ο Φραγκίσκος Α΄. Σήμερα το κτήμα διευθύνεται από τον Pierre Dubreuil, Γενικό Διευθυντή, και προεδρεύεται από τον Philippe Donnet, αναδεικνύοντας αυτή τη σπάνια ποικιλία μέσα από μια προσέγγιση που ριζώνει στη βιολογική γεωργία και στην οικολογική αριστεία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στη θέση που ονομάζεται l'Ormetrou, σε απόσταση περίπου ενός χιλιομέτρου από το κάστρο, σε terroir κυρίως αμμώδες με άργιλο στο υπέδαφος, με τις σειρές προσανατολισμένες από βορρά προς νότο. Τέσσερα εκτάρια είναι φυτεμένα με Romorantin, που πολλαπλασιάστηκε από μοσχεύματα αμπελιού της περιόδου πριν από τη φυλλοξήρα, το οποίο διατηρεί ο αμπελουργός Henry Marionnet. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία, ενώ ο τρύγος γίνεται με το χέρι. Το κρασί αυτό διατίθεται στην αγορά με την ονομασία Vin de France.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Romorantin 2023 προέρχεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιήθηκαν χωρίς προσθήκη θειωδών και χωρίς τεχνητές ζύμες, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του φυσικού κρασιού που ακολουθεί το κτήμα. Η οινοποίηση αποκαλύπτει μια διακριτική νότα ξύλου, που παραπέμπει σε μερική παλαίωση σε δρυ, η οποία πραγματοποιείται με φειδώ ώστε να διατηρείται η καθαρότητα του φρούτου. Το κρασί εμφιαλώνεται στη συνέχεια απευθείας στο κτήμα.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Romorantin, φυτεμένο στα τέσσερα εκτάρια του Clos de l'Ormetrou, από αμπέλια της περιόδου πριν από τη φυλλοξήρα.