Domaine Nicole Lamarche : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Monts Luisants" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Monts Luisants» 2023 του Domaine Nicole Lamarche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει μια ντελικάτη απόχρωση, που αντανακλά την ήπια εκχύλιση.

Μύτη
Εξαιρετικά καθαρό, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει νότες λευκών λουλουδιών και ζουμερών κόκκινων φρούτων, τις οποίες ζωντανεύουν διακριτικά πικάντικες πινελιές που θυμίζουν λευκό πιπέρι.

Στόμα
Φρέσκο και ζωηρό στο στόμα, ξεχωρίζει για τη διεισδυτική του οξύτητα και τη λεπτή ορυκτή του ένταση. Προσφέρει γεύσεις τραγανών κόκκινων φρούτων, που στηρίζονται σε λεπτές αλλά ακόμη σφιχτές τανίνες. Η μακρά, καθαρή επίγευση διαρκεί με όμορφη αλμυράδα και μια νότα σαγκουίνι.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κτήμα προτείνει να σερβίρετε αυτό το κρασί με ταρτάρ μοσχαριού και στρείδια Paimpol, συνοδευόμενα από βινεγκρέτ φραγκοστάφυλου και μια κρέμα με θαλασσινή αλμύρα. Γενικότερα, αυτή η ετικέτα θα συνδυαστεί υπέροχα με ψητά πουλερικά, μικρά φτερωτά θηράματα όπως τα ορτύκια ή απαλά ψημένα στη σχάρα λιπαρά ψάρια.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε αυτό το Morey-Saint-Denis στο απόγειό του, σερβίρετέ το στους 16 °C περίπου. Όσο είναι ακόμη νέο, μπορεί να εξεταστεί μια σύντομη μετάγγιση σε καράφα, ώστε να μαλακώσει η δομή του. Το κρασί αυτό μπορεί να παλαιώσει στην κάβα και να απολαυστεί από το 2030 έως τουλάχιστον το 2043.

Η καθαρή, σφριγηλή έκφραση ενός Morey-Saint-Denis Premier Cru

Το κτήμα

Με έδρα το Vosne-Romanée, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Nicole Lamarche ιδρύθηκε ουσιαστικά στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Henri Lamarche, αν και οι ρίζες της οικογένειας είναι ακόμη παλαιότερες. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της Nicole Lamarche, που εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δώδεκα εκτάρια. Φημισμένο ως ο μοναδικός ιδιοκτήτης του Grand Cru La Grande Rue, που αποτελεί monopole, ξεχωρίζει για τη βιολογική, αν και μη πιστοποιημένη, αμπελουργία του και για μια φιλοσοφία που εστιάζει στη φινέτσα, την ακρίβεια και τον σεβασμό της φυσικής ισορροπίας.

Ο αμπελώνας

Το climat Monts Luisants είναι ένα terroir μεγάλου υψομέτρου, που βρίσκεται στο ανώτερο τμήμα της πλαγιάς της ονομασίας Morey-Saint-Denis και δεσπόζει πάνω από τα Grands Crus. Η ζώνη αυτή χαρακτηρίζεται από απότομη κλίση και ιδιαίτερα αβαθή εδάφη, που αποτελούνται από φτωχό ασβεστόλιθο και κορήματα. Ιστορικά φημισμένο για τα λευκά του κρασιά, αυτό το απαιτητικό terroir υποβάλλει τα αμπέλια σε φυσικό υδατικό στρες, ευνοώντας την αργή ωρίμανση και χαρίζοντας στα σταφύλια εξαιρετική αρωματική συμπύκνωση, καθώς και έντονη αλμυράδα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Morey-Saint-Denis 1er Cru «Les Monts Luisants» 2023 τρυγιέται με το χέρι. Επειδή τα κοτσάνια κρίθηκαν ανεπαρκώς ώριμα, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται πλήρως. Η οινοποίηση δίνει προτεραιότητα στην ήπια εκχύλιση, με παραμονή στους φλοιούς περίπου είκοσι ημερών και ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες, που συνοδεύεται από ήπιες ανακυκλώσεις. Τέλος, το κρασί ωριμάζει παρατεταμένα, για 16 έως 20 μήνες, σε δρύινα βαρέλια, με πολύ μικρό ποσοστό καινούργιου ξύλου, ώστε να διατηρηθεί η ζωντάνια του φρούτου.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).