Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 από το Domaine Ostertag

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα ανθικό μπουκέτο, που συνοδεύεται από διακριτικές νότες εσπεριδοειδών και ανανά. Πικάντικες πινελιές εμπλουτίζουν το αρωματικό σύνολο, ενώ μια ανεπαίσθητη υπόνοια δρυός προσθέτει πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί εντυπωσιάζει με την έντονη ορυκτότητά του και την πλατιά, γενναιόδωρη αίσθηση. Η υφή αποκαλύπτει μια λεπτή πολυπλοκότητα που αιχμαλωτίζει, υποστηριζόμενη από μια λεπτεπίλεπτη, σιελογόνο ορυκτότητα που χαρίζει αξιοσημείωτη κομψότητα. Παρότι το κρασί παρουσιάζει ένα ορισμένο εύρος για λευκό, διατηρεί μια αρμονική ισορροπία. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκειά της και τη μεγάλη της φινέτσα, όπου ανθικές και πικάντικες νότες παραμένουν απολαυστικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά ψάρια με σάλτσα, πουλερικά με κρεμώδεις σάλτσες, πικάντικα ασιατικά πιάτα, καθώς και παλαιωμένα μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2042.

Ένα άτυπο, ορυκτό Alsace Grand Cru από το Domaine Ostertag

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1966 από τους Adolphe και Irma Ostertag με μόλις 20 άρες αμπελιών, το Domaine Ostertag εκτείνεται σήμερα σε 15 εκτάρια στο Epfig, στο Bas-Rhin. Ο Arthur Ostertag, η τρίτη γενιά, διευθύνει το κτήμα από το 2015 μαζί με τον πατέρα του André, μια εμβληματική φυσιογνωμία που μετέβαλε το domaine ήδη από το 1980. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην Αλσατία και πιστοποιημένο βιολογικό από το 1997, το κτήμα ξεχωρίζει για τη χειροτεχνική του προσέγγιση, με επίκεντρο την έκφραση των terroirs του—ιδιαίτερα του Grand Cru Muenchberg, για το οποίο ο André υπήρξε καθοριστικός ώστε να επιτευχθεί η ταξινόμηση το 1992. Αυτή η αριστεία του έχει χαρίσει τρία αστέρια από τη Revue du Vin de France.

Ο αμπελώνας

Το Muenchberg, του οποίου το όνομα σημαίνει «το Βουνό των Μοναχών», είναι ένα εξαιρετικό terroir στην Αλσατία. Αυτό το κτηματολογικό τεμάχιο A360P καλύπτει 0.50 εκτάρια Pinot Gris μέσα στα 2.10 εκτάρια που διαθέτει το κτήμα σε αυτό το Grand Cru. Με νότιο προσανατολισμό, σε ένα φυσικό αμφιθέατρο, ο αμπελώνας επωφελείται από ιδανικό υψόμετρο μεταξύ 250 και 300 μέτρων. Το έδαφος, ηλικίας 250 εκατομμυρίων ετών, αποτελείται από ροζ ψαμμίτη και ηφαιστειακά ιζήματα, τα οποία διασχίζονται από μια ασβεστολιθική φλέβα. Τα κλήματα, που επαναφυτεύτηκαν το 1982, καλλιεργούνται βιοδυναμικά από το 1998.

Αυτή η cuvée παίρνει το όνομά της από τον κτηματολογικό κωδικό A360P λόγω μιας άτυπης ιστορίας. Στο κρασί αρνήθηκαν επανειλημμένα την ονομασία «Muenchberg Grand Cru» οι επιτροπές γευσιγνωσίας, λόγω του ύφους με έντονη παρουσία δρυός, το οποίο κρίθηκε άτυπο για την ονομασία (αρνήσεις το 1987, 1988, 1991, 1992 και 2000). Αυτή η ιδιαιτερότητα σε καμία περίπτωση δεν μείωσε την εξαιρετική ποιότητα του κρασιού, το οποίο εκφράζει αυθεντικά το μοναδικό του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του 2022 πραγματοποιήθηκε με το χέρι στις αρχές Σεπτεμβρίου, χωρίς να επιδιωχθεί υπερωρίμανση, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η ισορροπία του κρασιού. Το Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 δημιουργείται με μια προσέγγιση που σέβεται τόσο το φρούτο όσο και το terroir. Τα σταφύλια πιέζονται απαλά ως ολόκληρα τσαμπιά για 10 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση γίνεται σε βαρέλια δρυός βουργουνδικού τύπου, από ξύλο που προέρχεται από τα δάση των Vosges. Σε αντίθεση με αναγωγικές ποικιλίες όπως το Riesling, το Pinot Gris επωφελείται από οξειδωτική οινοποίηση σε βαρέλι, επιτρέποντάς του να αποκαλύψει πλήρως τον χαρακτήρα του.

Ποικιλία

100% Pinot Gris.