Domaine Ostertag : Riesling "Le Berceau" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Riesling "Le Berceau" 2022 από το Domaine Ostertag

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Μια όμορφη, λαμπερή απόχρωση ανοιχτού κίτρινου.

Μύτη

Η μύτη γοητεύει με αρώματα μιραμπέλας, κίτρινου ροδάκινου και καπνιστές νότες που προσδίδουν μια περιβάλλουσα διάσταση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Riesling αποκαλύπτει μια λεπτή, ζωηρή δομή. Η βελούδινη, σχεδόν κολακευτική υφή οδηγεί σε ένα γενναιόδωρο τελείωμα, που αναδεικνύεται από μια ευχάριστη πικράδα η οποία προσθέτει βάθος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Riesling ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, θαλασσινά ή πουλερικά με κρεμώδη σάλτσα. Η ισορροπημένη του δομή και το ελαφρώς πικρό τελείωμα το καθιστούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα για μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και δυνατότητα παλαίωσης

Το Riesling "Le Berceau" 2022 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 10°C.

Ένα βελούδινο, γενναιόδωρο Riesling Αλσατίας από το Domaine Ostertag

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1966 από τους Adolphe και Irma Ostertag, με μόλις 20 άρ (ares) αμπελιών στο Epfig, το Domaine Ostertag εκτείνεται σήμερα σε 15 εκτάρια στον Κάτω Ρήνο. Ο André Ostertag, πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην Αλσατία ήδη από το 1997, συνέβαλε στην κατάταξη του Muenchberg ως Grand Cru. Από το 2015, ο γιος του Arthur συνεχίζει αυτή τη διορατική προσέγγιση, προβάλλοντας την έκφραση κάθε terroir. Το κτήμα έχει αναγνωριστεί με τρία αστέρια στον οδηγό Revue du Vin de France.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Le Berceau" 2022 προέρχεται από το lieu-dit Pflanzer στο Epfig, στην Αλσατία. Αυτό το ισορροπημένο, πλούσιο σε άργιλο terroir διαθέτει μια χαρακτηριστική σύσταση εδάφους: το ανώτερο τμήμα χαρακτηρίζεται από αποσαθρωμένο λευκό ψαμμίτη, χαλαζία και βαριά ορυκτά πάνω σε αμμώδες υπέδαφος, ενώ το κατώτερο τμήμα αποκαλύπτει άργιλο και προσχώσεις. Η ονομασία "Pflanzer" σημαίνει φυτώριο, αντανακλώντας τον φυσικό πλούτο αυτού του τόπου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling "Le Berceau" 2022 οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές μετά από πίεση για περίπου δέκα ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες και η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται. Η παλαίωση γίνεται πάνω στις οινολάσπες για δώδεκα μήνες, προσδίδοντας στο κρασί τη βελούδινη υφή του και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling.