Domaine Ostertag : Riesling "Les Jardins" 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Riesling "Les Jardins" 2023 από το Domaine Ostertag

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με λαμπερές, κρυστάλλινες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα λεπτεπίλεπτο μπουκέτο από λευκά άνθη και άνθη αμπελιού, με φρουτώδεις νότες λευκού ροδάκινου και εσπεριδοειδών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τον γενναιόδωρο, απολαυστικά δροσερό χαρακτήρα του και το γευστικό του βάθος. Μια φίνα, επίμονη οξύτητα δομεί τον ουρανίσκο, ενώ ένα αλμυρό τελείωμα προσφέρει φρεσκάδα και μεγάλη διάρκεια στη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Riesling "Les Jardins" 2023 ταιριάζει ιδανικά με μια ποικιλία θαλασσινών, ψητό ψάρι ή πουλερικά με ελαφριά σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φρέσκα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling "Les Jardins" 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από τώρα, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του φρεσκάδα.

Ένα Riesling της Alsace πιστό στην έκφραση της ποικιλίας και του terroir του Epfig

Το κτήμα

Domaine Ostertag, που ιδρύθηκε το 1966 από την Irma και τον Adolphe Ostertag με μόλις 20 άρ αμπελώνων, εκτείνεται σήμερα σε 15 εκτάρια σε ορισμένα από τα εκλεκτότερα terroirs του Epfig, στην περιοχή Bas-Rhin της Alsace. Από το 2018, ο Arthur Ostertag, τρίτη γενιά, ηγείται αυτού του οικογενειακού κτήματος, το οποίο έχει διακριθεί με 3 αστέρια στον οδηγό Revue du Vin de France. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική της Alsace, το κτήμα είναι πιστοποιημένο στη βιολογική καλλιέργεια από το 1997. Τα κρασιά ξεχωρίζουν για την καθαρότητα, την κομψότητα και την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Riesling "Les Jardins" προέρχεται από ένα χαρμάνι περίπου δώδεκα αμπελοτεμαχίων που βρίσκονται κυρίως στην κοινότητα του Epfig, στην Alsace. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ποικίλα εδάφη, που αποτελούνται από άργιλο, κυρίως ψαμμίτη, άμμο και ηφαιστειογενείς αποθέσεις. Καλλιεργούμενος βιολογικά και με πιστοποιημένες βιοδυναμικές πρακτικές, ο αμπελώνας επωφελείται από μια προσέγγιση με σεβασμό, που επιτρέπει στα σταφύλια να εκφράσουν πλήρως τον χαρακτήρα τους. Αυτή η ποικιλία terroirs προσδίδει στο κρασί λεπτή πολυπλοκότητα, αναδεικνύοντας παράλληλα την έκφραση της ποικιλίας Riesling.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 προσέφερε ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας έναν πρώιμο τρύγο από τις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια έφτασαν σε ιδανική ωρίμαση, εξασφαλίζοντας άψογη ισορροπία ανάμεσα στην αρωματική φρεσκάδα και τις συμπυκνωμένες γεύσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling "Les Jardins" 2023 οινοποιείται με προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά σε πνευματικό πιεστήριο για 9 ώρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί ολοκληρώνει πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση πριν παλαιώσει για έναν χρόνο πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου 2024.

Ποικιλία

100% Riesling.