Domaine Paul Janin : Vignes du Tremblay 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Domaine Paul Janin «Vignes du Tremblay» 2022

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το γαλλικό κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, φωτεινή ρουμπινί απόχρωση, με διακριτικές μενεξεδί αποχρώσεις στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη
Επιδεικνύοντας μεγάλη φινέτσα, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με καθαρές νότες από ώριμα κόκκινα φρούτα του δάσους, όπως σμέουρο, κόκκινο φραγκοστάφυλο και βύσσινο. Στη συνέχεια αναπτύσσει λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν παιώνια και βιολέτα, υπογραμμισμένες από πικάντικες νότες λευκού πιπεριού και γλυκιάς γλυκόριζας.

Στόμα
Η πρώτη γεύση είναι απαλή και κομψή, στηριζόμενη από μια λεπτή οξύτητα που δίνει δομή στο σύνολο. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια σαγηνευτική βελούδινη υφή, υποστηριζόμενη από μεταξένιες αλλά καλά παρούσες τανίνες. Το τελείωμα, μακρόσυρτο και εκλεπτυσμένο, ξεδιπλώνεται με μια χαρακτηριστική μεταλλική υπόσταση, αφήνοντας μια ευχάριστη επίγευση από μαύρο κεράσι και αποξηραμένη βιολέτα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το ισορροπημένο προφίλ αυτού του κρασιού συνδυάζεται θαυμάσια με απαλά λευκά κρέατα, όπως φραγκόκοτα ψητή με μυρωδικά, μοσχάρι ή άπαχη πάπια. Λάμπει επίσης δίπλα σε μια εκλεκτή πιατέλα αλλαντικών, απαλά κόκκινα κρέατα όπως μπριζόλα κόντρα φιλέτο, ή πιάτα σιγοβρασμένα όπως κουνέλι στιφάδο. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει ποικιλίες με μαλακή κρούστα, όπως το Brie de Meaux ή το Reblochon.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με καλές δυνατότητες παλαίωσης, το Domaine Paul Janin «Vignes du Tremblay» 2022 προσφέρει άμεση απόλαυση, αλλά θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα, διατηρούμενο σε καλή κατάσταση έως περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτή η κουβέ διακρίνεται για τις σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις της, που κυμαίνονται μεταξύ 26 και 30 εκατολίτρων ανά εκτάριο, ευνοώντας τη βέλτιστη συγκέντρωση αρωμάτων και δομής.

Η αυθεντική έκφραση του γρανιτικού terroir του Moulin-à-Vent

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1918, το Domaine Paul Janin βρίσκεται στο Romanèche-Thorins, στην καρδιά της Beaujolais. Αυτό το ιστορικό οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τον Éric Janin, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς, ο οποίος συνεργάζεται με την κόρη του Perrine από το 2023. Το κτήμα διακρίνεται για τις χειροτεχνικές του αξίες, ευνοώντας τη χειρωνακτική εργασία και τη διατήρηση της κληρονομιάς των παλαιών αμπελώνων του. Ευρέως αναγνωρισμένο και επαινούμενο από έγκυρους οδηγούς, είναι αφοσιωμένο στη βιώσιμη αμπελουργία και διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια ευδοκιμούν εντός της ονομασίας προέλευσης Moulin-à-Vent, σε υψόμετρα από 200 έως 500 μέτρα, επωφελούμενα από έναν ευνοϊκό ανατολικό-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από κατά τόπους πολύ απόκρημνες πλαγιές και μια εξαιρετική γεωλογία που αποτελείται από έντονα αποσαθρωμένο γρανίτη, άμμο, αρχαίες αλλουβιακές αποθέσεις και μια μοναδική παρουσία μαγγανίου. Το έδαφος συντηρείται μέσω επιφανειακού οργώματος χωρίς καθόλου ζιζανιοκτόνα, και τα αμπέλια, συχνά διαμορφωμένα με το παραδοσιακό χαμηλό σχήμα κύπελλου, αναγεννώνται μέσω massale selection για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η σοδειά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν την επιταχυνόμενη ωρίμανση των σταφυλιών, οδηγώντας σε έναν ταχύτερο κύκλο ανάπτυξης και έναν πρώιμο τρύγο που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Domaine Paul Janin «Vignes du Tremblay» 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά σε τραπέζι διαλογής με δόνηση. Η διαδικασία οινοποίησης ευνοεί τη μηλόσταση ολόκληρων τσαμπιών σε ποσοστό 80%, με διάρκεια 12 έως 15 ημέρες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια στις ίδιες δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, επί λεπτής οινολάσπης, για διάστημα 16 μηνών πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay