Domaine Rolet : L'Etoile Chardonnay 2023

Η ορυκτή έκφραση ενός λευκού κρασιού από τη Ζυρά, από το Domaine Rolet

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1942 από τον Désiré Rolet με μόλις τέσσερα εκτάρια, το Domaine Rolet έχει εξελιχθεί σε έναν απαραίτητο θεσμό της Ζυρά. Βρίσκεται κοντά στο Arbois και το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε 66 εκτάρια, γεγονός που το καθιστά το δεύτερο μεγαλύτερο ανεξάρτητο κτήμα της περιοχής. Από το 2018, το κτήμα έχει περάσει στα χέρια τριών παθιασμένων οικογενειών (Flambert, Dupuis και Devillard), με τον Christophe Flambert στην ηγεσία του. Δεσμευμένο σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, το κτήμα είναι πλέον πιστοποιημένο βιολογικό, διατηρώντας την κληρονομιά του και αναδεικνύοντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση του τερουάρ του.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από την ξακουστή ονομασία L'Etoile, και πιο συγκεκριμένα από τον αγρό En Novalet, στην κοινότητα Plainoiseau. Αυτό το μοναδικό τερουάρ ξεχωρίζει για τα εδάφη του, αποτελούμενα από γκρίζες μάργες της Λιασικής περιόδου, καλυμμένες με ασβεστολιθικά κροκαλοπαγή πλούσια σε πεντακρίνες, μικρά αστεροειδή θαλάσσια απολιθώματα. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου 45 ετών, καλλιεργούνται με βιώσιμες και βιολογικές μεθόδους, ενισχύοντας τη ζωτικότητα του εδάφους και τη συγκέντρωση αρωμάτων.

Η χρονιά
Ο αμπελοκαλλιεργητικός κύκλος αυτής της χρονιάς διαχειρίστηκε με μεγάλη προσοχή στη φαινολική ωριμότητα. Αυτή η προσεκτική φροντίδα των αμπελιών καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου επέτρεψε την επίτευξη μιας τέλειας ισορροπίας μεταξύ της συγκέντρωσης σακχάρων και της φυσικής οξύτητας των ραγών κατά τη στιγμή του τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια για το L'Etoile Chardonnay 2023 πιέζονται πνευματικά και στη συνέχεια υπόκεινται σε ψυχρή απολάσπωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, διατηρούμενης μεταξύ 20 και 22°C. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας την ενσωμάτωση διακριτικών ξυλωδών νότων, διατηρώντας παράλληλα την ορυκτή καθαρότητα του τερουάρ.

Ποικιλία
Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το L'Etoile Chardonnay 2023 από το Domaine Rolet

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση, που αντανακλά τη μεγάλη φρεσκάδα του.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο ανοίγει με μια ωραία ορυκτότητα που συνυφαίνεται με εσπεριδοειδή αρώματα (λεμόνι, λάιμ) και λευκόσαρκα φρούτα. Μετά από λίγα λεπτά αερισμού, αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, με νότες αποξηραμένων φρούτων, καβουρδισμένων αμυγδάλων, λευκών ανθών όπως ο κράταιγος, καθώς και διακριτικές καπνιστές και ψητές πινελιές.

Γεύση
Η αρχική γεύση είναι ζωηρή, στηριζόμενη σε μια ακριβή οξύτητα. Το μέσο στόμα εκπλήσσει με τη στρογγυλότητα και τον πλούτο του, προσφέροντας γεύσεις λευκού ροδάκινου, φουντουκιού και μιας διακριτικής βουτυράτης πινελιάς. Το εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα εκτείνεται με μια κομψή πυριτική ορυκτότητα και μια λεπτή πικράδα.

Γαστρονομικοί συνδυασμοί
Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, στρείδια ή σεβίτσε ψαριού. Θα αναδείξει επίσης λευκό πουλερικό σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και τοπικά τυριά όπως το Comté, το Morbier ή το μπλε τυρί της Ζυρά.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, φροντίζοντας να το ανοίξετε περίπου δεκαπέντε λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Ενώ μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα για τη ζωντάνια του, διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2033.