Domaine Rolet : Poulsard Vieilles Vignes 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Poulsard Vieilles Vignes 2023 από το Domaine Rolet

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο κερασοκόκκινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει φρουτώδη αρώματα (δυναμικά μικρά μούρα, κόκκινο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), μαζί με καβουρδισμένες νότες.

Στόμα
Μια βελούδινη είσοδος οδηγεί σε γεμάτο στόμα, με μεταξένιες τανίνες που υποστηρίζονται από απολαυστικά φρουτώδη αρώματα (φράουλα, άγριο κεράσι).

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 10°C και 12°C. Καθώς αυτό το κρασί είναι ελαφρώς pétillant όταν ανοίγει, συνιστάται να το ανοίξετε εκ των προτέρων. Λόγω ελαφριάς διήθησης, αυτή η cuvée μπορεί να παρουσιάζει μια ελαφρά θολότητα στο μάτι, χωρίς να επηρεάζεται η ποιότητά της. Αυτό το κρασί Jura μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2027-2032.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει ιδανικά με καπνιστά αλλαντικά, λουκάνικο Morteau en papillote με ασκαλώνια, quenelle λούτσου ή αυγά σε στυλ cocotte.

Ένα ερυθρό κρασί Arbois που χαρακτηρίζεται από ισορροπία και αρωματικό πλούτο

Το κτήμα

Από το 1942, το Domaine Rolet, που βρίσκεται στην Arbois, στην καρδιά του αμπελώνα Jura, συνεχίζει την οικογενειακή οινική παράδοση παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Ιδρύθηκε από τον Désiré Rolet και αναπτύχθηκε από τα τέσσερα παιδιά του, τα οποία επέκτειναν τον αμπελώνα και εκσυγχρόνισαν τις εγκαταστάσεις. Το 2018, δύο οικογένειες με πάθος για το κρασί και την περιοχή Jura ανέλαβαν το κτήμα, σηματοδοτώντας ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία του. 

Ο αμπελώνας

Το Domaine Rolet καλύπτει 65 εκτάρια, εκ των οποίων 55 εκτάρια σε παραγωγή, κατανεμημένα στις 4 γεωγραφικές ονομασίες του Jura : Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile και Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Επωφελούμενος από ένα μωσαϊκό εκθέσεων από νοτιοανατολικά έως βορειοδυτικά, ο αμπελώνας εξασφαλίζει βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών και χαρίζει σε αυτά τα κρασιά Jura μεγάλη αρωματική πληρότητα. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, οι μπλε μάργες και τα ασβεστολιθικά κορήματα προσδίδουν ορυκτότητα και πολυπλοκότητα στα κρασιά. Το ηπειρωτικό-ημιηπειρωτικό κλίμα, με κρύους χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, ευνοεί την ωρίμαση των σταφυλιών και καθιστά δυνατή την παραγωγή ισορροπημένων, κομψών κρασιών. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, με σεβασμό προς το περιβάλλον και τη βιοποικιλότητα. 

Το κρασί

Το Poulsard Vieilles Vignes είναι ένα ερυθρό κρασί Arbois που παράγεται από αμπελώνες στο Montigny-les-Arsures, στα αγροτεμάχια «Chagnon» και «Gaillard» στους χαμηλότερους πρόποδες, με σύσταση από αργιλώδεις ιλύες που υπερκείμενται σε μάργες Lias.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος και διαλογή. Πλήρης αποβοστρύχωση. Εκχύλιση και ζύμωση για 15 ημέρες σε δεξαμενή. Οινοποίηση με γηγενείς ζύμες. Παλαίωση σε δεξαμενή για 12 μήνες.

Ποικιλία

Poulsard (100%).