Domaine Rolet : Poulsard 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Poulsard 2025 του Domaine Rolet

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα πολύ ανοιχτό κόκκινο χρώμα, με αποχρώσεις γρανάτη ή ανοιχτού ρουμπινιού, που περιστασιακά διανθίζεται από πορτοκαλί ανταύγειες, χαρακτηριστικό της φινέτσας της ποικιλίας Poulsard.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ντελικάτα αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, σμέουρο και βύσσινο, που αναδεικνύονται από πικάντικες νότες λευκού πιπεριού και κάποιες ανθικές, ακόμη και ελαφρώς χωματώδεις πινελιές.

Στόμα

Το στόμα είναι ελαφρύ αλλά καθαρό και καλά δομημένο, με λεπτές τανίνες και ζωηρή φρεσκάδα, που οδηγούν σε ένα αρμονικό τελείωμα με επίμονο φρούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ταιριάζει υπέροχα με αλλαντικά του Ιούρα, ιδίως με καπνιστό λουκάνικο ή χωριάτικη τερίνα, αλλά και με λευκά κρέατα, πιάτα με μανιτάρια και ορεινές σπεσιαλιτέ, όπως το φοντί ή η ρακλέτ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Poulsard 2025 του Domaine Rolet απολαμβάνεται καλύτερα ελαφρώς δροσερό, μεταξύ 13 και 15 °C, σε φαρδύ ποτήρι που επιτρέπει στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως.

Ένα κόκκινο Arbois με αυθεντικό χαρακτήρα, πιστό στην ταυτότητα του Poulsard στο Domaine Rolet

Το κτήμα

Το Domaine Rolet, που ιδρύθηκε το 1942 στο Arbois, στο Ιούρα, αναπτύχθηκε στο πέρασμα των δεκαετιών υπό την ηγεσία της οικογένειας Rolet, πριν περάσει το 2018 στα χέρια τριών οικογενειών, των Devillard, Flambert και Dupuis, που το διευθύνουν σήμερα. Με 65 εκτάρια κατανεμημένα στις τέσσερις μεγάλες ονομασίες του Ιούρα, το κτήμα επιδιώκει με υπερηφάνεια να αναδεικνύει τις ντόπιες ποικιλίες, όπως η Poulsard, η Savagnin και η Trousseau, με μια προσέγγιση που συνδυάζει την οικογενειακή παράδοση και την περιβαλλοντική δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια Poulsard του Domaine Rolet είναι φυτεμένα στο Montigny-lès-Arsures, εντός της ονομασίας Arbois, σε τεμάχια που βρίσκονται στους πρόποδες των πλαγιών. Τα εδάφη αποτελούνται από αργιλώδεις ιλύες που καλύπτουν μάργες του Λιάσιου, ένα terroir ιδανικό για την ντελικάτη έκφραση αυτής της λεπτόφλοιας ποικιλίας. Ο αμπελώνας, που καλλιεργείται με βιώσιμη αμπελουργία και βρίσκεται σε μετάβαση προς τη βιολογική γεωργία από το 2021, διαθέτει επίσης παλιά αμπέλια που προσδίδουν στα σταφύλια μεγαλύτερο βάθος και πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Poulsard 2025, τα σταφύλια τρυγώνται στο χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά, πριν αποβοτρυωθούν πλήρως. Η οινοποίηση βασίζεται σε ιθαγενείς ζύμες και σε εμποτισμό σε δεξαμενή που διαρκεί αρκετές ημέρες, ευνοώντας μια απαλή εκχύλιση που σέβεται το φρούτο. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα σε δεξαμενή ή σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια για περίπου δώδεκα μήνες, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα που χαρακτηρίζει αυτή την ποικιλία.

Ποικιλία

100% Poulsard