Domaine Stéphane Ogier : Le Temps est Venu 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το "Le Temps est Venu" 2024 από το Domaine Stéphane Ogier

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Εξαιρετικά διάφανο, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, με μωβ ανταύγειες στις άκρες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με μια όμορφη ένταση από μικρά κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπως σμέουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο και βατόμουρο, συμπληρωμένη από ανθικές νότες βιολέτας και μια πινελιά μαύρου πιπερίου. Με τον αερισμό, αναδύονται χορταριασμένες νότες που θυμίζουν μεσογειακή μακία, θυμάρι και δαφνόφυλλο.

Γεύση
Η πρώτη εντύπωση είναι χυμώδης και ζωντανή, προσφέροντας γενναιόδωρο φρούτο που υποστηρίζεται από μια λεπτή, μεταξένια τανική δομή με μια ελαφρή νότα γλυκόριζας. Το σύνολο είναι απαλό, καλοδομημένο και αξιοσημείωτα φρέσκο. Το μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα εκτείνεται σε νότες γλυκών μπαχαρικών και μια λεπτή αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα κόκκινα κρέατα, όπως ψητή μπριζόλα ή αρνί ψητό με μυρωδικά. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα εμπνευσμένα από τη μεσογειακή κουζίνα, εκλεπτυσμένα αλλαντικά ή καλά ωριμασμένα τυριά προβατίνας και κατσίκας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το "Le Temps est Venu" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Αρκεί να το αφήσετε να αναπνεύσει στο ποτήρι για να απελευθερώσει τα αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Η κομψότητα και η γενναιοδωρία ενός κρασιού Côtes du Rhône από το Domaine Stéphane Ogier

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Ampuis, στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού στη Γαλλία, το Domaine Stéphane Ogier είναι το αποτέλεσμα επτά γενεών οικογενειακής παράδοσης. Ενώ ο Michel Ogier ξεκίνησε την εμφιάλωση στο κτήμα το 1983, ήταν ο γιος του, Stéphane Ogier, ο σημερινός ιδιοκτήτης, που ανέλαβε τη διαχείριση το 1997 πριν καταχωρίσει τη σύγχρονη δομή του κτήματος το 2001. Με αμπελώνα 18 εκταρίων και ένα μοντέρνο οινοποιείο που εγκαινιάστηκε το 2014, το κτήμα ξεχωρίζει για την αυστηρή προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, συνδυάζοντας την ακρίβεια των βουργουνδικών τεχνικών με τη δύναμη των terroirs του Ροδανού.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την κουβέ προέρχονται από τους τομείς Visan και Plan de Dieu, στο νότιο τμήμα της περιοχής. Αυτό το terroir, εντός της ονομασίας Côtes du Rhône, απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα που σαρώνεται από το μιστράλ. Τα αμπέλια, φυτεμένα με υψηλή πυκνότητα δέκα χιλιάδων πρέμνων ανά εκτάριο, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά βότσαλα πάνω σε γαλάζια άργιλο. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελουργία με ελεγχόμενες αποδόσεις και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η χρονιά

Το 2024 επωφελήθηκε από γενναιόδωρη και σταθερή ηλιοφάνεια σε όλη τη διάρκεια της αμπελουργικής περιόδου. Η επαρκής υγρασία και η ρυθμιστική επίδραση του μιστράλ βοήθησαν στην αποφυγή υδατικής καταπόνησης, επιτρέποντας την ιδανική ωρίμανση των ραγών και την ανάπτυξη μεταξένιων ταννινών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το "Le Temps est Venu" 2024 οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, χωρίς αποβοστρύχωση, σε δεξαμενές τσιμέντου με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από εκχύλιση που επιτρέπει μια απαλή εξαγωγή. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για περίπου δέκα μήνες στις ίδιες δεξαμενές τσιμέντου, μια τεχνική επιλογή σχεδιασμένη να διατηρήσει τη λαμπρότητα του φρούτου και τη φρεσκάδα του, χωρίς καμία επίδραση δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah 80%, Grenache 20%