Domaine Trapet : Riesling Schlossberg Grand Cru 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Riesling Schlossberg Grand Cru 2019 από το Domaine Trapet

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια ανοιχτή χρυσοκίτρινη απόχρωση με ασημένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια σαγηνευτική φρεσκάδα σε συνδυασμό με αξιοσημείωτο ορυκτό βάθος. Ανοίγει με αρώματα λάιμ, γλυκού βερίκοκου, άγριας μέντας και τζίντζερ, που συμπληρώνονται από ανθικές νύξεις και ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού. Η ορυκτή διάσταση εκφράζεται με καπνιστά, πετρώδη χαρακτηριστικά που θυμίζουν θρυμματισμένο σχιστόλιθο. Διακριτικές πετρελαϊκές νύξεις δένουν με πληθωρικά άνθη και ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι συμπυκνωμένο, έντονο και ζουμερό, διατηρώντας παράλληλα άψογη κομψότητα και ισορροπία. Η είσοδος είναι ακριβής και ξυράφι, με μια αξιοσημείωτη οξύτητα άριστα ενσωματωμένη στο φρούτο. Το μέσο του στόματος προσφέρει σημαντική πυκνότητα και υφή, με αίσθηση ρευστότητας. Κυριαρχούν γεύσεις λεμονιού και θυμαριού, μαζί με νότες λευκού ροδάκινου, βερίκοκου, μελιού και αχλαδιού. Τρυφερές, λεπτόκοκκες τανίνες προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα. Η επίγευση είναι μακριά και ζωηρή, με στοιχεία αλμυρότητας, φωτεινή οξύτητα και φίνα τανική αίσθηση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το riesling ταιριάζει ιδανικά με choucroute, ένα baeckeoffe σβησμένο με riesling, ή coq au riesling. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πλούσια, σαρκώδη λιπαρά ψάρια, ραβιόλι με ιαπωνική κολοκύθα, ριζότο λεμονιού με χταπόδι, ή φιλέτο μοσχαριού με βασιλικό και σάλτσα από σαγκουίνι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Riesling Schlossberg Grand Cru 2019 σερβίρεται ιδανικά στους 11-12°C. Οι νεαρές φιάλες μπορούν να ωφεληθούν από αερισμό σε καράφα ή σε μεγάλα ποτήρια. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από περίπου το 2025, με ιδανικό παράθυρο κατανάλωσης από περίπου το 2026 έως το 2033, και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2037.

Ένα Riesling Alsace Grand Cru με έντονο ορυκτό χαρακτήρα και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης

Το κτήμα

Το Domaine Trapet ενσαρκώνει μια οικογενειακή οινική ιστορία που εκτείνεται σε επτά γενιές. Ιδρύθηκε γύρω στο 1870 στη Βουργουνδία από τον Louis Trapet και επεκτάθηκε στην Αλσατία το 2002, όταν η Andrée Trapet, αμπελουργός από την Αλσατία, ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες στο Riquewihr. Παντρεμένη με τον Jean-Louis Trapet, μετέτρεψε ολόκληρο το αλσατικό κτήμα σε βιοδυναμική καλλιέργεια, αποκτώντας πιστοποίηση Demeter. Σήμερα, ο Jean-Louis διαχειρίζεται το κτήμα στη Βουργουνδία, ενώ η Andrée, μαζί με τους γιους της Pierre και Louis, έχει υπό την ευθύνη της τα 12 εκτάρια στην Αλσατία, κατανεμημένα μεταξύ Riquewihr και Beblenheim, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων επιφανών Grands Crus. Το Domaine Trapet ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα αφοσίωσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία και για τη μινιμαλιστική οινοποιητική φιλοσοφία του, που στοχεύει στην καθαρή έκφραση των terroirs.

Ο αμπελώνας

Το Schlossberg είναι το παλαιότερο και μεγαλύτερο Grand Cru στην Αλσατία, με φήμη που ανάγεται στον 15ο αιώνα. Αυτός ο αμπελώνας εκτείνεται σε απότομες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 265 και 380 μέτρων πάνω από το Riquewihr. Οι μεσαιωνικές αναβαθμίδες, που στηρίζονται από πάνω από ένα χιλιόμετρο ξερολιθιών, μαρτυρούν αιώνες αμπελουργικής εργασίας. Το έδαφος αποτελείται από αποσαθρωμένο μιγματίτη και γρανίτη με βιοτίτη, δημιουργώντας εδάφη πλούσια σε χονδρόκοκκη γρανιτική άμμο, με χαμηλή κατακράτηση νερού αλλά εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, φθόριο και φώσφορο. Αυτά τα ελαφρώς όξινα, χαλικώδη εδάφη προσδίδουν στα κρασιά τη χαρακτηριστική ορυκτή τους ένταση. Τα αμπέλια του Domaine Trapet, καλλιεργημένα βιοδυναμικά, δουλεύονται αποκλειστικά με το χέρι λόγω της απότομης μορφολογίας του εδάφους.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2019 στην Αλσατία αποδείχθηκε εξαιρετικά υψηλής ποιότητας. Η άνοιξη έφερε παγετούς τον Απρίλιο, οι οποίοι συγκέντρωσαν την παραγωγή στα πιο ζωηρά μάτια. Η υπόλοιπη σεζόν εξελίχθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες, με γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και ζέστη που επέτρεψαν στα σταφύλια να ωριμάσουν με συμπύκνωση, διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη φρεσκάδα. Οι ζεστές, σταθερές συνθήκες ωρίμασης έδωσαν κρασιά με συμπυκνωμένο φρούτο, διατηρώντας την χαρακτηριστική οξύτητα των μεγάλων αλσατικών rieslings.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling Schlossberg Grand Cru 2019 παράγεται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με ελάχιστες παρεμβάσεις. Οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς την προσθήκη επιλεγμένων καλλιεργειών. Η χρήση θείου μειώνεται στο αυστηρά ελάχιστο που απαιτείται για τη σταθερότητα του κρασιού. Η παλαίωση γίνεται σε μεγάλα δρύινα foudres αντί για νέα βαρέλια, διατηρώντας την αρωματική καθαρότητα και την έκφραση του terroir χωρίς έντονη επίδραση δρυός. Το κρασί δεν φιλτράρεται ούτε διαυγάζεται, σεβόμενο τη φυσική του εξέλιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% riesling