Domaine Trapet : Riesling Schoenenbourg Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Riesling Schoenenbourg Grand cru 2018 του Domaine Trapet

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει λευκή απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και συνυφαίνει λεπτές νότες λευκών και κίτρινων φρούτων με υπόνοιες εσπεριδοειδών και αφεψήματος βοτάνων. Το σύνολο στηρίζεται σε μια έντονη καπνιστή, ορυκτή ραχοκοκαλιά.

Στόμα
Γενναιόδωρο και συνάμα σφιχτό, το στόμα προσφέρει ένα ηλιόλουστο αλλά λεπτό προφίλ, δυναμικό και ζουμερό. Το κρασί αυτό ξεχωρίζει για τη μεγαλειώδη, ορεκτική πικράδα του και απλώνεται σε μια μακρά επίγευση με διακριτικά πικάντικη διάρκεια, αναδεικνύοντας μια ακριβή ισορροπία ανάμεσα στην κάθετη και την οριζόντια διάσταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με ένα βελουτέ από σπαράγγια Αλσατίας, συνοδευόμενο από τραγανά chips από gendarme, ένα τοπικό καπνιστό λουκάνικο. Γενικότερα, θα αποτελέσει ιδανικό συνοδευτικό για λευκά ψάρια, οστρακοειδή, πουλερικά με ελαφρώς λεμονάτες σάλτσες ή πλούσια πιάτα λαχανικών, όπως ένα ριζότο με λαχανικά εποχής.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδείξει πλήρως τις αρετές του, το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά στους 12°C περίπου. Μπορεί να απολαυστεί από τώρα και έως περίπου το 2033, ενώ η δυναμική παλαίωσής του εκτείνεται πέρα από το 2034.

Η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου terroir της Αλσατίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1919 στη Βουργουνδία, το Domaine Trapet επέκτεινε την τεχνογνωσία του στην Αλσατία από το 2003 και έπειτα, με πρωτοβουλία της Andrée Trapet. Σήμερα, το κτήμα διευθύνουν ο Jean-Louis και η Andrée, με τη στήριξη των γιων τους Pierre και Louis, οι οποίοι διαχειρίζονται αντίστοιχα τους αμπελώνες της Αλσατίας και της Βουργουνδίας. Με έδρα το Riquewihr, το κτήμα της Αλσατίας εκτείνεται σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια. Πραγματική πρωτοπόρος, η οικογένεια καλλιεργεί τα αμπέλια της σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με πιστοποίηση Demeter, με στόχο να παράγει αυθεντικά κρασιά που εκφράζουν τον τόπο τους και αντανακλούν τη μοναδικότητα των terroir από τα οποία προέρχονται.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το φημισμένο grand cru Schoenenbourg, βόρεια του Riquewihr, στην Αλσατία. Αυτό το ιστορικό terroir, σκαρφαλωμένο σε υψόμετρο από 265 έως 380 μέτρα, σε απότομες πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, απλώνεται σε εδάφη πλούσια σε ασβεστολιθική μάργα, δολομίτη και γύψο. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με φυτοκάλυψη ανάμεσα στις σειρές. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου σαράντα ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα, το καθένα σε δικό του πάσσαλο, ώστε να ενθαρρύνεται η βαθιά ανάπτυξη των ριζών. Ο τρύγος γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.

Η σοδειά

Η σοδειά του 2018 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες, που χάρισαν στα κρασιά ένα προφίλ που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ηλιόλουστο, επιτρέποντας παράλληλα στις ρώγες να φτάσουν σε πλούσια ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία στο κελάρι βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με τη βοήθεια της βαρύτητας, με ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση, που μπορεί να διαρκέσει έως και δύο χρόνια πριν από την εμφιάλωση, γίνεται σε ποικιλία δοχείων, όπως foudres, βαρέλια, αυγά και πιθάρια, ώστε να εκλεπτυνθεί η δομή και να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%)