El Enemigo : El Enemigo Semillón 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το El Enemigo Semillón 2024

Γευστική δοκιμή

Άρωμα

Το άρωμα είναι εκφραστικό και γενναιόδωρο, με νότες τροπικών φρούτων, βερίκοκου, ροδάκινου και πεπονιού, τυλιγμένες σε ανθικές πινελιές αποξηραμένων λουλουδιών και χαμομηλιού. Νότες μελιού, βανίλιας και καραμέλας αναμειγνύονται με αποχρώσεις φουντουκιού, καβουρδισμένων καρυδιών και γλασαρισμένων φρούτων, αντανακλώντας τη μακρά παλαίωση και την παρουσία πέπλου ζυμομυκήτων.

Στόμα

Η επίθεση είναι ξηρή και περιβάλλουσα, προτού η γεύση στραγγίξει γύρω από μια συμπαγή, αλμυρή δομή. Η υφή, ταυτόχρονα κρεμώδης και τεταμένη, μεταφέρει γεύσεις λεμονιού, βερίκοκου και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, υποστηριζόμενες από έντονη ορυκτότητα. Η μακρά, εντελώς ξηρή επίγευση παρατείνει τα αρώματα που προέρχονται από την παλαίωση με εντυπωσιακή διάρκεια.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με ριζότο μανιταριών, σαλάτα με κατσικίσιο τυρί ή λιπαρά ψάρια όπως ο ιππόγλωσσος, ο ξιφίας ή ο τόνος, των οποίων ο πλούτος βρίσκει απήχηση στην πλούσια υφή και την αλμυρότητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το El Enemigo Semillón 2024 θα αναδειχθεί απολαμβάνοντάς το από το 2027 περίπου, καθώς η αλμυρή δομή και η μακρά παλαίωσή του του προσδίδουν πραγματικό δυναμικό εξέλιξης στη φιάλη.

Ένα Sémillon της Mendoza διαμορφωμένο από την παλαίωση υπό flor

Το κτήμα

Το El Enemigo ιδρύθηκε το 2008 στη Mendoza με την επωνυμία Bodega Aleanna, καρπός της συνεργασίας του οινολόγου και γεωπόνου εδαφολόγου Alejandro Vigil με την ιστορικό Adrianna Catena, κόρη του Nicolás Catena Zapata. Σήμερα διευθύνουν το κτήμα μαζί με την Constanza Hartung, η οποία συμμετέχει στενά στην καθημερινή λειτουργία. Το εγχείρημα ξεχωρίζει για τη λογοτεχνική, ενδοσκοπική φιλοσοφία του, με επίκεντρο την έννοια του «εσωτερικού εχθρού», σε συνδυασμό με οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης.

Το αμπελώνας

Το Sémillon που χρησιμοποιείται σε αυτό το κρασί της Αργεντινής προέρχεται από ένα μοναδικό αγροτεμάχιο στην Agrelo, στον δήμο Luján de Cuyo, στην καρδιά της επαρχίας Mendoza. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε υψόμετρο περίπου 930 μέτρων, κυρίως σε αργιλώδη εδάφη, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που ευνοεί τη συγκέντρωση και τη φρεσκάδα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το El Enemigo Semillón 2024 πατώνται και στη συνέχεια ζυμώνονται με τους αυτόχθονες ζυμομύκητες που υπάρχουν φυσικά στις ράγες, σε μεταχειρισμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για δεκαπέντε μήνες, με το 35% του όγκου υπό πέπλο ζυμομυκήτων (flor), μια σπάνια πρακτική για Sémillon της Αργεντινής, που προσδίδει στο κρασί αρωματική πολυπλοκότητα και ξεχωριστή υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από Sémillon.