El Enemigo : Gran Enemigo "Chacayes" 2022

Η γνήσια έκφραση του υψίπεδου terroir στη Mendoza

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2009 μέσα από τη συνεργασία της ιστορικού Adrianna Catena και του οινοποιού Alejandro Vigil, σημερινών ιδιοκτητών του, η εταιρεία Aleanna βρίσκεται πίσω από το εγχείρημα El Enemigo. Εγκατεστημένο στην περιοχή της Mendoza, το κτήμα στηρίζεται στον δικό του αμπελώνα 16 εκταρίων. Αυτή η ξεχωριστή ετικέτα διακρίνεται για την αποφασιστικότητά της να δημιουργεί κρασιά υψηλού υψομέτρου μέσα από μια σχολαστική διερεύνηση των terroir της Αργεντινής. Η πνευματική και φιλοσοφική προσέγγιση του ιδρυτικού δίδυμου επιδιώκει να καταπολεμήσει τον «εχθρό» εντός τους, προκειμένου να παράγουν αυθεντικές κυβέ που παραμένουν πιστές στις πεποιθήσεις τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τη γεωγραφική ένδειξη Los Chacayes, στο Tunuyán, στην περιοχή της Mendoza στην Αργεντινή. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψόμετρο 1.100 μέτρων. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 7.000 πρέμνα ανά εκτάριο, σε προσχωσιγενή εδάφη που χαρακτηρίζονται από την παρουσία ασβεστόλιθου.

Η σοδειά
Το 2022 θεωρείται εξαιρετική χρονιά για την περιοχή. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν βέλτιστη οξύτητα, μεγάλη συμπύκνωση και τέλεια πολυφαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα ισορροπημένα επίπεδα αλκοόλης. Ο Alejandro Vigil περιγράφει μάλιστα αυτή τη συγκομιδή ως την καλύτερη που έχει βιώσει ποτέ.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για τη σοδειά του 2022, η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές μπετόν, σε μέση θερμοκρασία 25°C. Η διαδικασία περιλαμβάνει 40% ολόκληρους βότρεις. Μια πενταήμερη ψυχρή εκχύλιση προηγείται μιας σαρανταήμερης έγχυσης, η οποία πραγματοποιείται με ελάχιστη ανάδευση ώστε να ευνοηθεί μια ήπια εκχύλιση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκαπέντε μήνες, αποκλειστικά σε δεξαμενές μπετόν.

Ποικιλίες
Το Gran Enemigo «Chacayes» 2022 του El Enemigo είναι μια σύνθεση από 85% Cabernet Franc και 15% Malbec.