Elio Altare : Barolo 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Barolo 2022 του Elio Altare

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ανοίγει γενναιόδωρα με ώριμα κόκκινα φρούτα, με πρωταγωνιστές το σμέουρο και το κεράσι, μαζί με ανθικές νότες αγριοτριανταφυλλιάς. Υπαινιγμοί γλυκόριζας συμπληρώνουν αυτή την πρώτη εντύπωση, προτού ο αερισμός αποκαλύψει πιο τριτογενείς αποχρώσεις δέρματος και πίσσας, χαρακτηριστικές ενός Nebbiolo που έχει φιλοτεχνηθεί με υπομονή.

Στόμα
Στο στόμα αποκαλύπτεται μια λεπτοδουλεμένη τανική δομή, την οποία στηρίζει η υψηλή οξύτητα που χαρακτηρίζει την ποικιλία Nebbiolo. Σφιχτές αλλά εκλεπτυσμένες χάρη στην προσεκτική παλαίωση, οι τανίνες μαλακώνουν με τον αερισμό και προσφέρουν μια κομψή, βαθιά υφή, με μακρά επίγευση όπου επανέρχονται τα κόκκινα φρούτα, η γλυκόριζα και πιο σκοτεινές αποχρώσεις.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το Barolo είναι ιδανικός σύντροφος για μια πλούσια και γευστική κουζίνα: κοκκινιστά κρέατα, ζυμαρικά με ραγού, ριζότο με τρούφα ή παλαιωμένα τυριά βρίσκουν φυσική αντήχηση στη δομή και την αρωματική πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Barolo 2022 Elio Altare σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18 °C, μετά από παρατεταμένη μετάγγιση σε καράφα, ώστε να αναδείξει πλήρως το αρωματικό του μπουκέτο. Η ιδανική περίοδος κατανάλωσής του εκτείνεται περίπου από το 2027 έως το 2042.

Ο Elio Altare δημιουργεί ένα λεπτό και ισορροπημένο ερυθρό κρασί από το Πιεμόντε

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1948 στην Annunziata, στη La Morra, στο Πιεμόντε, το κτήμα Elio Altare οφείλει τη φήμη του στη στιλιστική επανάσταση στην οποία πρωτοστάτησε ο Elio Altare από τη δεκαετία του 1970 και έπειτα, και η οποία το έφερε στην καρδιά του κινήματος των Barolo Boys. Σήμερα το κτήμα διευθύνει η κόρη του, Silvia Altare, επίσημη ιδιοκτήτριά του από το 2016, και καλλιεργεί βιολογικά περίπου δέκα εκτάρια, συνδυάζοντας την τεχνική αυστηρότητα με μια βαθιά προσήλωση στο terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Barolo προέρχεται από Nebbiolo που καλλιεργείται στις κοινότητες La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba και Barolo, σε εδάφη κυρίως αργιλοασβεστολιθικής μάργας, σε υψόμετρο 250 έως 450 μέτρων και με κατά κύριο λόγο νότιο προσανατολισμό. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με χρήση μόνο χαλκού και θειικού χαλκού κατά των μυκητιάσεων, ενώ οι αποδόσεις ελέγχονται προσεκτικά μέσω πράσινου τρύγου.

Η σοδειά

Στο Πιεμόντε, η σοδειά του 2022 σημαδεύτηκε από έναν ιδιαίτερα ξηρό χειμώνα και μια παρατεταμένη ξηρασία από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, την οποία επέτειναν επεισόδια έντονου καλοκαιρινού καύσωνα. Αυτό το υδατικό στρες οδήγησε σε μειωμένες αποδόσεις και μικρότερες ράγες, ενώ η χαμηλή υγρασία διατήρησε τα σταφύλια σε άριστη υγεία. Μερικές ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Ιουλίου και τον Σεπτέμβριο έφεραν την τόσο αναγκαία ανακούφιση, με αποτέλεσμα ο τρύγος να πραγματοποιηθεί νωρίτερα από τον μέσο όρο.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Barolo 2022 ζυμώνεται σε περιστροφικές δεξαμενές ζύμωσης με ιθαγενείς ζύμες, χωρίς εμβολιασμό ή προσθήκη επιλεγμένων ζυμών. Το κρασί δεν υποβάλλεται ούτε σε κολλάρισμα ούτε σε φιλτράρισμα, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα της πρώτης ύλης. Ωριμάζει για δύο χρόνια σε βαρέλια barrique από γαλλική δρυ και στη συνέχεια ακολουθεί μια περίοδος ξεκούρασης, ώστε να συμπληρωθεί η ελάχιστη διάρκεια των 38 μηνών που ορίζουν οι κανονισμοί πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Barolo παράγεται από Nebbiolo.