Escudo Rojo : Baronesa P. 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Baronesa P. 2020 από το Escudo Rojo

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αναδειγμένο από ιώδεις ανταύγειες, χαρακτηριστικές ενός νεαρού κρασιού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια λεπτή αρωματική ένταση που κυριαρχείται από νότες μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι. Τα πρωτογενή αυτά αρώματα συνοδεύονται από βανίλια, καραμελωμένες αποχρώσεις και φουντούκι ψημένο, που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλι. Νύξεις μαύρου πιπεριού, κέδρου και γραφίτη ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι γενναιόδωρο και συμπυκνωμένο, με κινητήρια δύναμη τανίνες κομψές, ώριμες και λεπτοδουλεμένα δομημένες. Μια φυσική φρεσκάδα προσθέτει πολυπλοκότητα στον ουρανίσκο, όπου οι γεύσεις άγριου μύρτιλου, βατόμουρου, ασιατικών μπαχαρικών και toffee πλέκονται μεταξύ τους. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου, την οξύτητα και την τανική δομή χαρίζει στο κρασί τόσο δύναμη όσο και φινέτσα. Η επίγευση είναι εξαιρετικά επίμονη, συνδυάζοντας κομψότητα και ένταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Baronesa P. 2020 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή ψητά, ιδιαίτερα αρνί με κρούστα μυρωδικών και μοσχάρι. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με πάπια, κυνήγι και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Ένας φόρος τιμής στη Baroness Philippine de Rothschild από την χιλιανή κοιλάδα της Central Valley

Το κτήμα

Το Escudo Rojo δημιουργήθηκε το 1999 από την Baroness Philippine de Rothschild στην κοιλάδα Maipo στη Χιλή. Το όνομα Escudo Rojo, που σημαίνει «κόκκινη ασπίδα» στα ισπανικά, παραπέμπει άμεσα στο ιστορικό έμβλημα της οικογένειας Rothschild. Το κτήμα διαθέτει αμπελώνα 63 εκταρίων και οινοποιείο που εγκαινιάστηκε το 2003 στο Buin-Maipo, περίπου 45 χιλιόμετρα νότια του Σαντιάγο. Σήμερα, το brand καθοδηγείται από τον Philippe Sereys de Rothschild, Πρόεδρο της Baron Philippe de Rothschild SA, ενώ ο Emmanuel Riffaud επιβλέπει τη διοίκηση και την οινοποίηση από το 2008. Το Escudo Rojo ξεχωρίζει για την προσέγγισή του στις συναρμογές τύπου Μπορντό και για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, πιστοποιημένη από το πρόγραμμα Sustainable Wine of Chile.

Ο αμπελώνας

Το Baronesa P. 2020 προέρχεται από προσεκτικά επιλεγμένα micro-terroirs μέσα στον ιδιόκτητο αμπελώνα του κτήματος, που βρίσκεται στην κοιλάδα Maipo. Αυτή η περίφημη περιοχή ωφελείται από μεσογειακό κλίμα, μετριασμένο από ψυχρές αέριες μάζες που κατεβαίνουν τη νύχτα από τις Άνδεις, δημιουργώντας ημερήσια θερμοκρασιακή διακύμανση ευνοϊκή για την ωρίμαση των σταφυλιών. Τα εδάφη, κολλουβιακής προέλευσης και ιδιαίτερα πετρώδη, έχουν χαμηλή γονιμότητα, γεγονός που περιορίζει φυσικά τη ζωηρότητα του αμπελιού και ενισχύει τη συμπύκνωση των ραγών. Το κτήμα εφαρμόζει ένα αυστηρό πρωτόκολλο επιλογής ανά τεμάχιο που απαιτεί τρία χρόνια αξιολόγησης πριν ένα αμπελοτεμάχιο κριθεί άξιο να συμπεριληφθεί στα κρασιά Escudo Rojo. Τεχνικές χαρτογράφησης ηλεκτρικής αγωγιμότητας επιτρέπουν τον ακριβή εντοπισμό micro-zones μέσα στα τεμάχια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για το Baronesa P. 2020 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά τελάρα των δέκα κιλών. Η διαλογή πραγματοποιείται σε δύο περάσματα, πριν και μετά την αποβοστρύχωση, και συμπληρώνεται από οπτική διαλογή. Η οινοποίηση γίνεται ανά αμπελοτεμάχιο με καθημερινή παρακολούθηση, επιτρέποντας ακριβείς προσαρμογές. Αυτό το χιλιανό κρασί παλαιώθηκε στη συνέχεια για δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 65% καινούργια και 35% βαρέλια δεύτερης χρήσης.

Ποικιλίες

Cabernet Sauvignon (81%), Cabernet Franc (5%), Syrah (5%), Petit Verdot (5%), Carménère (4%)