François Rousset Martin : Mémé Marie 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Mémé Marie 2022 François Rousset Martin

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτές ανθικές νότες, συνοδευόμενες από αρώματα φλούδας κίτρινου λεμονιού και διακριτικές καπνιστές πινελιές. Μια εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα αναδύεται μέσα από αρώματα αποξηραμένων φρούτων, εσπεριδοειδών και αρωματικών βοτάνων.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε μια πλούσια υφή και τη ζωντάνια της φλούδας λεμονιού, όλα υπογραμμισμένα από καπνιστές αποχρώσεις και μια διακριτική αλμυρή πινελιά. Εντυπωσιακά φρέσκο, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια εντυπωσιακή πολυπλοκότητα που εκτείνεται σε ένα εξαιρετικά μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά, πάπια ή φτερωτό κυνήγι. Αναδεικνύει επίσης λεπτά ψάρια σερβιρισμένα με σάλτσα βουτύρου ή βοτάνων, καθώς και πιάτα με βάση την κρέμα και τα μανιτάρια. Τέλος, δημιουργεί μια τέλεια αρμονία με τοπικά τυριά, ιδιαίτερα με ένα ωριμασμένο Comté, και μπορεί εξίσου να απολαυθεί μόνο του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το Mémé Marie 2022 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες εξέλιξης. Μπορεί να απολαυθεί στα νιάτα του, αλλά θα συνεχίσει να αποκτά πολυπλοκότητα, παραμένοντας ευχάριστο τουλάχιστον έως το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Για να διατηρηθεί η πλήρης αυθεντικότητά του και η φυσική του έκφραση, αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή διήθηση.

Η ισορροπία και ο αρωματικός πλούτος ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από τα Côtes du Jura

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Nevy-sur-Seille, στην καρδιά της Vallée des Reculées στο Jura, το κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 2007. Επικεφαλής του κτήματος σήμερα, ο François Rousset Martin ενσαρκώνει τη νέα γενιά οινοποιών της περιοχής. Αντλώντας από την εμπειρία του στη Βουργουνδία και την προσήλωσή του στις οικογενειακές παραδόσεις, καλλιεργεί έναν αμπελώνα περίπου δέκα εκταρίων, πιστοποιημένο βιολογικό. Η προσέγγισή του διακρίνεται από την επιθυμία να αναδείξει κάθε terroir μέσω μιας σχολαστικής οινοποίησης ανά αγροτεμάχιο και μιας ελάχιστης παρέμβασης στο κελάρι, τοποθετώντας τις κουβέ του ανάμεσα στις πιο περιζήτητες.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί από τα Côtes du Jura προέρχεται από δύο αγροτεμάχια που βρίσκονται στην κοινότητα του Lavigny, με συνολική επιφάνεια 0,7 εκταρίων. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου σαράντα ετών, ευδοκιμούν σε εδάφη τυπικά της περιοχής, αποτελούμενα από γκρίζες και λευκές μάργες. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, και ο τρύγος γίνεται με το χέρι για να διασφαλιστεί μια αυστηρή επιλογή των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Η επαρκής ηλιοφάνεια επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα χωρίς να υποστούν υπερβολική θερμική καταπόνηση. Αυτή η εξαιρετική περίοδος ευνόησε έτσι την ανάπτυξη των καρπών, διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη φρεσκάδα και μια έντονη οξύτητα σε όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Mémé Marie 2022 πραγματοποιείται με ιδιαίτερη φροντίδα, χρησιμοποιώντας μεθόδους προσαρμοσμένες σε κάθε ποικιλία. Το Chardonnay οινοποιείται με τη μέθοδο ouillé, χωρίς οξείδωση, ενώ το Savagnin υφίσταται παλαίωση υπό πέπλο ζύμης για τρεις μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο, τα δύο κρασιά αναμειγνύονται και στη συνέχεια παλαιώνουν μαζί σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για έντεκα μήνες πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κρασί είναι ένα blend από Chardonnay (85%) και Savagnin (15%).