Geantet-Pansiot : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2014 από Geantet-Pansiot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων του Pinot Noir, συνοδευόμενα από διακριτικές πικάντικες νότες και φρεσκογυρισμένο χώμα. Αυτή η αρωματική έκφραση αντανακλά τόσο το ασβεστολιθικό terroir του Champs Perdrix όσο και τη χαρακτηριστική κομψότητα της σοδειάς 2014.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για την ισορροπημένη δομή και την πολυεπίπεδη πολυπλοκότητά του. Μεταξένιες τανίνες και αναζωογονητική οξύτητα προσφέρουν μια λεπτεπίλεπτη υφή, ενώ οι φρουτώδεις γεύσεις επιμένουν έως ένα κομψό τελείωμα. Ο μέτριος αλκοολικός τίτλος 12,5% συμβάλλει στη συνολική αίσθηση ελαφρότητας και αρμονίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2014 ταιριάζει ιδανικά με ψητά πουλερικά, πάπια και χήνα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με κόκκινα κρέατα σε σάλτσα, coq au vin ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Ημίσκληρα τυριά όπως μια νεαρή Gouda αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2014 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα, έπειτα από μία ώρα αερισμού. Αυτή τη στιγμή, παρουσιάζει μια ωραία ισορροπία ανάμεσα στη φρουτώδη φρεσκάδα και την αναδυόμενη πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Marsannay από το Domaine Geantet-Pansiot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1954 από τους Edmond Geantet και Bernadette Pansiot, το Domaine Geantet-Pansiot καλύπτει σήμερα περίπου 13 εκτάρια στη Βουργουνδία. Με έδρα το Gevrey-Chambertin, στην καρδιά της Côte de Nuits, το κτήμα διευθύνεται πλέον από τον Vincent Geantet, ο οποίος ανέλαβε το 1989, με τη συμμετοχή του γιου του Fabien από το 2006. Η οικογένεια εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία χωρίς ζιζανιοκτόνα ή χημικά λιπάσματα, δίνοντας έμφαση στον χειρωνακτικό τρύγο και σε οινοποίηση που σέβεται το terroir. Η φιλοσοφία τους συνοψίζεται στο μότο που είναι τυπωμένο στις ετικέτες: "Être sobre, c'est boire bon", αποτυπώνοντας τη δέσμευσή τους για κομψά, αυθεντικά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Village "Champs Perdrix" 2014 προέρχεται από το lieu-dit Champs Perdrix, που βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Marsannay, του βορειότερου χωριού της Côte de Nuits. Αυτό το climat απολαμβάνει ευνοϊκή έκθεση από ανατολικά έως νοτιοανατολικά και βρίσκεται σε ρηχά ασβεστολιθικά εδάφη Comblanchien. Αυτά τα ασβεστολιθικά terroirs χαρίζουν στα κρασιά χαρακτηριστική ορυκτότητα και φυσική κομψότητα, δίνοντας έμφαση στη φινέτσα περισσότερο παρά στη δύναμη.

Η σοδειά

Το 2014 στη Βουργουνδία ξεκίνησε με ήπια, ξηρή άνοιξη, ευνοϊκή για έντονη πρώιμη ανάπτυξη. Ωστόσο, χαλαζοπτώσεις στα τέλη Ιουνίου και στα τέλη Ιουλίου έπληξαν ορισμένες περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του Marsannay, μειώνοντας τις αποδόσεις. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε δροσερό και υγρό τον Αύγουστο, πριν βελτιωθούν οι συνθήκες. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο με ευνοϊκό καιρό, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των σταφυλιών. Η σοδειά 2014 έδωσε κομψά, εκλεπτυσμένα κρασιά της Βουργουνδίας, που χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα και μέτρια δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Marsannay Village "Champs Perdrix" 2014 αποβοστρυχώνονται πλήρως. Προηγείται προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία γύρω στους 10°C, πριν από τη ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση διαρκεί από δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με περίπου 20 έως 30% νέας δρυός. Αυτή η μετρημένη προσέγγιση διατηρεί την έκφραση τόσο του φρούτου όσο και του terroir, χωρίς να καλύπτει τη λεπτότητα του Pinot Noir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir