Gérard Bertrand : Cigalus 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Cigalus 2018 του Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Λαμπερό και κρυστάλλινο, με απόχρωση χρυσοκίτρινου άχυρου, αυτό το κρασί παρουσιάζει μια κρυστάλλινη διαύγεια, χαρακτηριστική ενός άψογα οινοποιημένου ξηρού λευκού.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα. Αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, κυρίως γκρέιπφρουτ, πλέκονται με νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως το χρυσόμηλο και το ροδάκινο. Το μπουκέτο ενισχύεται από νύξεις μελιού και αποξηραμένων φρούτων, μαζί με μια διακριτική καβουρδισμένη πινελιά που αντανακλά την άριστα ελεγχόμενη ωρίμαση σε βαρέλι. Ανθικά αρώματα ακακίας και σαμπούκου ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η πρώτη αίσθηση είναι απαλή και στρογγυλή, με μια όμορφη, γενναιόδωρη αίσθηση στο στόμα. Η ισορροπημένη δομή στηρίζεται σε μια επίμονη φυσική οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα και ζωντάνια. Το στόμα δείχνει εντυπωσιακό πλούτο και μια όμορφη κρεμώδη υφή, αποκαλύπτοντας αρώματα γλασαρισμένων τροπικών φρούτων, καραμέλας, βανίλιας και αλατισμένου βουτύρου. Η επίγευση παραμένει για πολλή ώρα, αναδεικνύοντας την εκλεπτυσμένη πολυπλοκότητα που διατηρείται και ένα ελκυστικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το βιοδυναμικό λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με χτένια σοταρισμένα σε δυνατή φωτιά, ψάρι με σάλτσα, οστρακοειδή και θαλασσινά. Συνδυάζεται επίσης άψογα με ώριμα τυριά και μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ. Πιάτα με λευκό κρέας πουλερικών και ασιατική κουζίνα με λεπτές γεύσεις αποτελούν επίσης εξαιρετικά ταιριάσματα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cigalus 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 βαθμών Κελσίου. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2025.

Ένα εξαιρετικό βιοδυναμικό λευκό κρασί από το Λανγκεντόκ

Το κτήμα

Gérard Bertrand ενσαρκώνει την οινική αριστεία του Λανγκεντόκ από το 1987, όταν ανέλαβε την οικογενειακή ιδιοκτησία σε ηλικία είκοσι δύο ετών. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι που εξελίχθηκε σε οραματιστή οινοποιό, σήμερα επιβλέπει δεκαεπτά κτήματα και châteaux που εκτείνονται σε 930 εκτάρια αμπελώνων καλλιεργημένων βιοδυναμικά. Αναγνωρισμένος ως ο μεγαλύτερος παραγωγός βιοδυναμικών κρασιών με πιστοποίηση Demeter παγκοσμίως, ο Gérard Bertrand αναδείχθηκε World’s Best Winemaker το 2019 από το βρετανικό περιοδικό The Drinks Business. Η φιλοσοφία του συνδυάζει τον σεβασμό στα terroirs, την καινοτομία και την περιβαλλοντική δέσμευση, τοποθετώντας τα κρασιά του σε περισσότερες από εκατόν εβδομήντα πέντε χώρες σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Cigalus, που αποκτήθηκε το 1995, βρίσκεται στην καρδιά του Corbières, στο terroir του Fontfroide, κοντά στο χωριό Bizanet. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε τραχύ ανάγλυφο, επωφελούμενος από ένα ημίξηρο μεσογειακό κλίμα με ήπια ανοιξιάτικη επιρροή. Τα βαθιά εδάφη, που αποτελούνται από ποτάμιες αποθέσεις τις οποίες εναπόθεσε ο Aussou, συμβάλλουν στην αποθήκευση των χειμερινών βροχοπτώσεων. Στο υπέδαφος, ο ελαφρώς ασβεστολιθικός ψαμμίτης που χρονολογείται από το Καμπάνιο περιορίζει φυσικά τη γονιμότητα, ενθαρρύνοντας τη συγκέντρωση στις ρώγες και μια χαρακτηριστική ορυκτή έκφραση. Καλλιεργούμενος βιοδυναμικά και με πιστοποίηση Demeter από το 2002, αυτός ο αμπελώνας διαχειρίζεται αγρονομικά χωρίς καμία συνθετική εισροή και σύμφωνα με τους σεληνιακούς κύκλους. Αυτή η ονομασία IGP Aude επιτρέπει μεγάλη ελευθερία στο χαρμάνι, ενώ εγγυάται τη γεωγραφική προέλευση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκή για την περιοχή του Λανγκεντόκ. Οι ισορροπημένες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών χωρίς υπερβολική ζέστη, ευνοώντας την αρμονική ανάπτυξη των τριών λευκών ποικιλιών του χαρμανιού, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική αρωματική τους φρεσκάδα.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Cigalus 2018 ωριμάζει σε καινούργια δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα και δομή στο κρασί, ενώ διατηρεί την έκφραση των ποικιλιών. Αυτή η μέθοδος ωρίμασης χαρίζει τις χαρακτηριστικές καβουρδισμένες και βανιλάτες νότες, επιτρέποντας παράλληλα μια προοδευτική μικρο-οξυγόνωση που υποστηρίζει την αρμονική εξέλιξη του κρασιού.

Ποικιλίες

Chardonnay, Viognier και Sauvignon Blanc συνθέτουν αυτό το τρίπτυχο χαρμάνι. Το Chardonnay προσφέρει τη ορυκτή ραχοκοκαλιά και την ικανότητα παλαίωσης, το Viognier προσθέτει εξωτικό αρωματικό πλούτο και γενναιόδωρη στρογγυλάδα, ενώ το Sauvignon Blanc συμβάλλει με διαπεραστική οξύτητα και κλασική φρεσκάδα.