Gérard Bertrand : Cigalus 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Cigalus 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο, αναδεικνυόμενο από απαλές αποχρώσεις μαονιού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει μεγάλη ωριμότητα μέσα από νότες πολύ ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο κεράσι και δαμάσκηνο. Το σύνολο υπογραμμίζεται αρμονικά από νύξεις καβουρδισμένων μπαχαρικών και κομψής δρυς.

Στόμα
Πλούσιο και γενναιόδωρο, το στόμα σαγηνεύει με βελούδινες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Η μέση γεύση, εξαιρετικά ευρύχωρη, ξεδιπλώνει φρουτένιες και μπαχαρικές γεύσεις που εκτείνονται σε ένα μακρύ, διακριτικά μεντόλ φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητά κόκκινα κρέατα, πουλερικά σερβιρισμένα με σάλτσα κρασιού, ή γεμάτης γεύσης παλαιωμένα τυριά όπως το Comté. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα αρωματισμένα με μεσογειακά βότανα, μανιτάρια και ψητά λαχανικά.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως το Cigalus 2022, συνιστάται να σερβίρεται στους 16°C. Αυτό το κρασί έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να αναπτύξει ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με τον χρόνο.

Η αριστεία της βιοδυναμικής καλλιέργειας στο Domaine de Cigalus στο Λανγκντόκ

Το κτήμα
Αποκτηθέν το 1995 από τον πρώην ράγκμπι παίκτη που έγινε οινοποιός, το Domaine de Cigalus διευθύνεται σήμερα από τον Gérard Bertrand, τον σημερινό ιδιοκτήτη του. Βρίσκεται στο Λανγκντόκ, και το κτήμα αυτό έχει καταστεί πραγματικό έμβλημα της βιοδυναμικής αμπελουργίας. Οδηγούμενος από μια βαθιά περιβαλλοντική πεποίθηση, το κτήμα έχει μετατραπεί πλήρως και είναι πιστοποιημένο κατά Demeter. Συνδυάζοντας καινοτομία με παράδοση, ο Gérard Bertrand δημιουργεί εδώ εξαιρετικές κουβέ που εκφράζουν όλον τον πλούτο και την πολυπλοκότητα αυτού του νότιου γαλλικού terroir, καθιστώντας το κτήμα μία από τις σημαντικότερες αναφορές της περιοχής.

Ο αμπελώνας
Εκτεινόμενος σε 75 εκτάρια εντός της IGP Pays d'Oc, ο αμπελώνας επωφελείται από το ιδιαίτερο μικροκλίμα της Fontfroide, το οποίο δροσίζεται από φυσικές πηγές. Τα παλιά κλήματα, ηλικίας άνω των δεκαπέντε ετών, ευδοκιμούν σε βαθιά εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικό ψαμμίτη καλυμμένο με καλά αποστραγγιζόμενη άμμο και άργιλο. Καλλιεργούμενος βιοδυναμικά με ελεγχόμενες αποδόσεις και χειρωνακτικό τρύγο, αυτό το ημιάνυδρο terroir επιτρέπει την ιδανική ωρίμανση των ραγών.

Η εσοδεία
Το έτος 2022 ξεχώρισε για τις θερμές κλιματικές συνθήκες του, χαρακτηριστικές αυτού του ημιάνυδρου terroir. Αυτός ο καιρός επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε τέλεια φυσιολογική ωριμότητα, ευνοώντας μια όμορφη συγκέντρωση αρωμάτων και τανινών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Για την κουβέ Cigalus 2022, κάθε ποικιλία αμπέλου οινοποιείται ξεχωριστά. Το Syrah και το Carignan υφίστανται ανθρακική μακεράτιση σε ακέραιους βότρυς για την εξαγωγή χρώματος και απαλότητας, ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες αποβοτρυώνονται για παραδοσιακή μακεράτιση. Οι χυμοί μεταφέρονται στη συνέχεια σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων για μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση. Η ανάμειξη πραγματοποιείται τον Φεβρουάριο, ακολουθούμενη από τουλάχιστον ένα έτος παλαίωσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες αμπέλου
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Grenache, Caladoc, Carignan.