Gérard Bertrand : Clos du Temple 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Clos du Temple 2023 Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πολύ ανοιχτή, φωτεινή ροζ απόχρωση, με εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με νότες ωριμασμένων φρούτων με λευκή σάρκα, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, συνοδευόμενες από ανθικές πινελιές πέταλων τριαντάφυλλου. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα κόκκινων φρούτων και εξωτικών φρούτων, μαζί με διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις λευκού πιπερίου.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γεύση, το στόμα ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και την ορυκτική ακρίβειά του. Καλά ισορροπημένο, προσφέρει μια μεταξένια υφή, στηριζόμενη από μια λεπτή δομή. Το επίγευμα παραμένει μακρόσυρτο σε ένα ορυκτικό υπόβαθρο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ροζέ κρασί μπορεί να απολαύσετε τόσο ως απεριτίφ όσο και παράλληλα με το γεύμα. Συνδυάζεται άριστα με μεσογειακά πιάτα, ψητό ψάρι και θαλασσινά, καθώς και με πιο εκλεπτυσμένες παρασκευές όπως καρπάτσιο θαλασσινών, αστακό ή φουά γκρα.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Clos du Temple 2023 σε θερμοκρασία περίπου 10°C. Ενώ μπορεί να απολαυστεί νέο, αυτό το κρασί διαθέτει επίσης σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η αυθεντική έκφραση ενός ροζέ κρασιού του Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 1992 από τον πρώην επαγγελματία παίκτη ράγκμπι Gérard Bertrand, η ομώνυμη εταιρεία έχει καταστεί σημείο αναφοράς στην οινοποιία του Languedoc. Καθοδηγούμενος από την αποφασιστικότητα να αναδείξει τις δυνατότητες των terroir της νότιας Γαλλίας, ο σημερινός ιδιοκτήτης, Gérard Bertrand, έχει δημιουργήσει ένα κτήμα που πλέον εκτείνεται σε σχεδόν 1.000 εκτάρια. Πρωτοπόρος στον σεβασμό του περιβάλλοντος, το κτήμα ξεχωρίζει για την αφοσίωσή του στη βιοδυναμική αμπελουργία, παράγοντας ποιοτικά κρασιά που λάμπουν στη διεθνή σκηνή.

Ο αμπελώνας

Φωλιασμένος στην καρδιά της ονομασίας Languedoc-Cabrières, ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου μια δεκάδα εκτάρια, χωρισμένα σε έντεκα αγροτεμάχια. Βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 240 μέτρων, τα αμπέλια επωφελούνται από νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό, προσφέροντας μια ισορροπία μεταξύ μεσογειακής ηλιοφάνειας και της φρεσκάδας που φέρνει το υψόμετρο. Τα εδάφη, αποτελούμενα από σχιστόλιθο και ασβεστόλιθο, προσδίδουν στο κρασί την ορυκτική του ταυτότητα. Πλήρως διαχειριζόμενο με βιοδυναμική καλλιέργεια, το κτήμα προτιμά την εργασία της γης με άλογα και μουλάρια για τη διατήρηση της δομής του εδάφους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Clos du Temple 2023 αποτελεί αντικείμενο σχολαστικής φροντίδας. Μετά τον χειρωνακτικό πρωινό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται ψυχρή πίεση στους 5°C για να διατηρηθεί η λεπτότητα των αρωμάτων και το ανοιχτό χρώμα του χυμού. Ακολουθεί φυσική εκκαθάριση σε χαμηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια αργή ζύμωση. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για έξι έως οκτώ μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, με τακτική ανάδευση των οινολασπών. Το τελικό κουπάζ πραγματοποιείται σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κουπάζ συνδυάζει τέσσερις κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών (Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre) και μία λευκή ποικιλία (Viognier).