Gérard Bertrand : Clos du Temple 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Clos du Temple 2024 του Gérard Bertrand

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό ροζέ είναι φτιαγμένο για την εκλεπτυσμένη κουζίνα: συνδυάζεται υπέροχα με ψητό αστακό, ριζότο με σαφράν και λαχανικά ή χαβιάρι. Η φρεσκάδα και το πλούσιο σώμα του επιτρέπουν επίσης να s'harmoniser με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες ή σάλτσες με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το Clos du Temple 2024 καλά παγωμένο, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική του ένταση και η λεπτή του έκφραση. Πρόκειται για ένα κρασί με πραγματικό δυναμικό παλαίωσης, που του επιτρέπει να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Η κομψότητα ενός ροζέ Languedoc-Cabrières που παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια

Το κτήμα

Ο οίκος Gérard Bertrand, που ιδρύθηκε το 1992 από τον Gérard Bertrand, πρώην παίκτη του ράγκμπι και σημερινό οινοποιό, αναπτύχθηκε γύρω από εμβληματικά κτήματα του Λανγκεντόκ, από το Hérault έως το Aude. Ο Gérard Bertrand παραμένει μέχρι σήμερα ιδιοκτήτης και επικεφαλής του ομίλου, με πολυάριθμα châteaux και κτήματα σε μια εκτεταμένη αμπελουργική έκταση. Υπό την ηγεσία του, το σύνολο των αμπελώνων έχει μετατραπεί σε βιοδυναμική αμπελουργία, μια προσέγγιση που ανέδειξε το ποιοτικό δυναμικό των terroir του Λανγκεντόκ, όπως η Cabrières, γενέτειρα αυτής της cuvée ροζέ.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Clos du Temple προέρχεται από την appellation Languedoc-Cabrières, η οποία θεωρείται η ιστορική κοιτίδα των ροζέ κρασιών του Λανγκεντόκ. Το clos χωρίζεται σε αρκετά μικρά τεμάχια σε πλαγιά, σε υψόμετρο περίπου 240 μέτρων, με νότιο/νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Αυτό το terroir αντλεί τον χαρακτήρα του από τη συνάντηση σχιστόλιθου και ασβεστόλιθου, που ευνοεί τη φυσική κυκλοφορία των υπόγειων υδάτων και μια σταθερή υδατική τροφοδοσία των αμπελιών. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με το έδαφος να εργάζεται αποκλειστικά με άλογα και ημιόνους, σε ένα περιβάλλον που περιβάλλεται φυσικά από λόφους και βλάστηση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του Clos du Temple 2024 βασίζεται στην ψυχρή πίεση, η οποία περιορίζει την εξαγωγή χρώματος και διατηρεί τη φρεσκάδα του μούστου. Η στατική απαλλαγή από τα ιζήματα σε χαμηλή θερμοκρασία προηγείται μιας ζύμωσης που διεξάγεται επίσης υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια, προερχόμενα ιδίως από τα δάση του Tronçais και του Jupilles, πάνω στην ιζηματική οινολάσπη, με τακτική ανάδευση. Το τελικό χαρμάνι γίνεται σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο, σε μια ημέρα του λεγόμενου «καρπού».

Ποικιλίες

Αυτή η cuvée συνδυάζει Cinsault, Grenache Noir, Syrah και Mourvèdre, τέσσερις ερυθρές ποικιλίες από παλιά αμπέλια, με μια πινελιά Viognier, τη μοναδική λευκή ποικιλία του χαρμανιού. Αυτός ο συνδυασμός, ασυνήθιστος για ροζέ, προσδίδει φινέτσα, δομή και μια ανθώδη, φρουτώδη αρωματική διάσταση.