Gianfranco Fino : Salento Negroamaro "Jo" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Gianfranco Fino Salento 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη κόκκινη απόχρωση, με βαθιές μοβ πινελιές και ένα ωραίο ιξώδες.

Μύτη
Η μύτη προσφέρει ένα πλούσιο, φρουτώδες μπουκέτο, στο οποίο κυριαρχούν αρώματα ώριμων κερασιών. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια υπέροχη πολυπλοκότητα μέσα από νότες αποξηραμένων φρούτων, υπορόφου και μεσογειακών βοτάνων, που ολοκληρώνονται από πικάντικες πινελιές κανέλας και μοσχοκάρυδου, καθώς και από διακριτικές βαλσαμικές και ψητές αποχρώσεις.

Γεύση
Η πρώτη γευστική εντύπωση είναι γεμάτη και θερμή, στηριζόμενη σε μια δομή με ιδιαίτερα λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Η ισορροπία είναι αξιοσημείωτη, συνδυάζοντας τη γενναιοδωρία του φρούτου με μια υπέροχη ζωηρή φρεσκάδα. Το φινάλε, με μεγάλη διάρκεια, παραμένει σε νότες αποξηραμένων βοτάνων και κερασιού.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται ιδανικά με κρέατα σιγοβρασμένα, ψητά ή ψητά στη σχάρα με ξύλα. Πηγαίνει επίσης θαυμάσια με μεσογειακά πιάτα με βάση την ντομάτα, πικάντικες παρασκευές, ή ωριμασμένα τυριά με έντονη γεύση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Gianfranco Fino Salento 2022 παρουσιάζει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι, εξελισσόμενο ευνοϊκά έως περίπου το 2035.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο κόκκινος οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 16% vol, γεγονός που αντικατοπτρίζει το υψηλό επίπεδο ωριμότητας που είχαν φτάσει οι ρόγες κατά τη συγκομιδή.

Η έντονη και πλούσια γεύση ενός κόκκινου οίνου από την Πουλία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2004 στην Πουλία, το κτήμα Gianfranco Fino είναι το αποτέλεσμα μιας επιτυχημένης επαγγελματικής μεταστροφής. Αρχικά ειδικός στην αγρονομία και το ελαιόλαδο, ο Gianfranco Fino, μαζί με τη σύζυγό του Simona Natale, μετέτρεψε έναν μικρό αμπελώνα 1,3 εκταρίων σε ένα πραγματικό διεθνές σημείο αναφοράς. Σήμερα, οι δύο ιδιοκτήτες διαχειρίζονται αυτό το κτήμα των 23 εκταρίων με μια φιλοσοφία που βασίζεται στο ένστικτο, το πάθος και τον σεβασμό στην παράδοση. Το κτήμα ξεχωρίζει για την απόρριψη των επίσημων ονομασιών προέλευσης, προτιμώντας την πλήρη δημιουργική ελευθερία για να εκφράσει την αυθεντικότητα του terroir του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας βρίσκεται κοντά στη Μαντούρια, στο Σαλέντο, και ευδοκιμεί σε υψόμετρο περίπου εκατό μέτρων, δροσιζόμενος από τα αεράκια της Ιονίου Θάλασσας. Τα αμπέλια, μερικά από τα οποία είναι εκατό ετών, καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο του πρέμνου σε σχήμα κούπας. Οι ρίζες τους εισχωρούν σε κόκκινα εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και άμμο. Για να εξασφαλιστεί η μέγιστη συγκέντρωση, όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται αποκλειστικά με το χέρι, και οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε περίπου 400 γραμμάρια σταφυλιών ανά πρέμνο.

Η εσοδεία

Το 2022 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ήπιες καιρικές συνθήκες. Η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από έντονη καλοκαιρινή θερμότητα σε συνδυασμό με πολύ χαμηλή βροχόπτωση, γεγονός που ευνόησε μια εξαιρετική φυσική συγκέντρωση σακχάρων στις ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gianfranco Fino Salento 2022 συγκομίζονται με το χέρι στα τέλη Αυγούστου, σε στάδιο ελαφριάς υπερωριμότητας. Μετά από ψυχόμενη μεταφορά και αυστηρή διαλογή, ο μούστος μακεράρεται με τα στέμφυλα για δύο έως τρεις εβδομάδες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για περίπου εννέα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, τα μισά από αυτά νέα, με ημερήσια bâtonnage. Το κρασί εμφιαλώνεται τελικά χωρίς καμία διαύγαση ή σταθεροποίηση με τρυγικό οξύ.

Ποικιλία σταφυλιού

Primitivo (100%).