Η περιπέτεια > του Gianfranco Fino ξεκίνησε το 2004 στην καρδιά της Απουλίας στα νότια του Ιταλία .
Μετά από χρόνια εμπειρίας στην παραγωγή ελαιολάδου, αποφάσισε να ακολουθήσει ένα νέο όνειρο: να καλλιεργήσει τα δικά του αμπέλια και να παράγει το δικό του κρασί. Βρήκε ένα μικρό οικόπεδο Primitivo ( Zinfandel ), μια ποικιλία σταφυλιού εγγενή στην Ιταλία, και αγόρασε έναν μικρό αμπελώνα 1,3 εκταρίων στην επαρχία Manduria .
Η αποστολή του Gianfranco Fino ήταν να δημιουργήσει ένα κρασί μόνο από τα παλιά αμπέλια της περιοχής του. Για να παράγει τα διάσημα και βραβευμένα cuvé του, όπως το Es και το Jo, ο Gianfranco Fino αντιμετωπίζει με ιδιαίτερη φροντίδα τα αμπέλια του ηλικίας 50 έως 90 ετών. Δεδομένης της περιόδου που φυτεύτηκαν τα αμπέλια, το πρώτο μισό του περασμένου αιώνα, και της τυχαίας διάταξης τους, η χρήση μηχανών δεν είναι δυνατή κατά τη διάρκεια του τρύγου, πράγμα που σημαίνει ότι όλες οι εργασίες αμπελώνα πρέπει να γίνονται χειρωνακτικά και με μεγάλη προσοχή. . Η οινοποίηση σε αυτό το terroir γίνεται με τη χρήση αποκλειστικά άγριων ζυμών που βρίσκονται φυσικά στις φλούδες των φρούτων, προσδίδοντας έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στα κρασιά.
Ένα διάσημο cuvée, το Es είναι ένα Primitivo της ονομασίας IGT Salento , το οποίο έχει επιλεγεί ως κοσμούν τα τραπέζια μεγάλων παγκόσμιων ηγετών στη Σύνοδο Κορυφής της G8 το 2008.
Από το 2004, ο Gianfranco Fino έχει επιτύχει τις μεγαλύτερες διακρίσεις για τα ιταλικά κρασιά. Το 2010, του απονεμήθηκε ο τίτλος του οινοποιού της χρονιάς από το έγκριτο περιοδικό Gambero Rosso, καθιστώντας τον τον πρώτο οινοποιό στην Απουλία που κέρδισε αυτό το βραβείο. Σήμερα ο αμπελώνας έχει αυξηθεί σε 21 εκτάρια, μέσω της απόκτησης πολλών παλαιών οικοπέδων μεταξύ Manduria και Sava . Αυτοί οι μικροί αμπελώνες του επιτρέπουν να καλλιεργήσει επίσης το Negroamaro , την αστεροειδή ποικιλία αμπέλου της περιοχής.
