Héritage du Pic Saint-Loup : St. Agnès 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της cuvée "St. Agnès" 2023 του Domaine Héritage du Pic Saint-Loup

Γευσιγνωσία

Όψη
Εντυπωσιακά συμπυκνωμένο, το βαθύ, λαμπερό κόκκινο χρώμα τραβά αμέσως το μάτι.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εκφραστικό και σύνθετο. Αναδίδει αρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών, συνυφασμένα με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν βιολέτα. Πινελιές μαύρης ελιάς, φρύγανων και διακριτικές πιπεράτες νότες συμπληρώνουν το σύνολο.

Γεύση
Η προσέγγιση είναι ταυτόχρονα πλούσια και χαρακτηρίζεται από μεγάλη φρεσκάδα. Η γεύση ξεχωρίζει για την κομψότητα και τη χάρη της, υποστηριζόμενη από ιδιαίτερα λεπτεπίλεπτες τανίνες. Η ισορροπία είναι καλά ελεγχόμενη, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, αλμυρό τελείωμα που θυμίζει την ορυκτικότητα του terroir.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά κρέατα ή πιάτα με σάλτσα, όπως το bœuf bourguignon ή το coq au vin. Θα αναδείξει επίσης το κρέας θηράματος, όπως το αγριογούρουνο ή η πάπια, καθώς και ψητά πουλερικά ή αρνί ψητό με μυρωδικά. Όσον αφορά τα τυριά, επιλέξτε τυριά αγελαδινού ή κατσικίσιου γάλακτος με μέτρια ένταση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η cuvée "St. Agnès" 2023 μπορεί να απολαυστεί πλήρως ήδη από σήμερα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά τουλάχιστον έως το 2033.

Η κομψότητα και η ορυκτική ακρίβεια ενός κόκκινου κρασιού από το Pic Saint-Loup

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Mathieu-de-Tréviers, στη Λανγκντόκ, το Domaine Héritage du Pic Saint-Loup αντλεί από μια οινοποιητική κληρονομιά που ανάγεται στον 12ο αιώνα. Το ανεξάρτητο κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1997, με πρωτοβουλία των αδελφών Xavier, Pierre και Jean-Marc Ravaille, οι οποίοι διευθύνουν το domaine μέχρι και σήμερα. Ως πρωτοπόροι, συνέβαλαν σημαντικά στη διαμόρφωση της ταυτότητας της ονομασίας προέλευσης. Ο αμπελώνας των 45 εκταρίων καλλιεργείται με βαθιά περιβαλλοντική δέσμευση, είναι πιστοποιημένος βιολογικός και εφαρμόζει τις αρχές της βιοδυναμικής.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από μια προσεκτική επιλογή αμπελιών ηλικίας μεταξύ 40 και 50 ετών. Αυτά τα υψίπεδα αγροτεμάχια, που βρίσκονται σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων στις ασβεστολιθικές πλαγιές του Pic Saint-Loup, εκτείνονται σε πετρώδη εδάφη. Αυτό το μοναδικό terroir, που υπόκειται σε σημαντικές θερμικές διακυμάνσεις μεταξύ ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών, επιτρέπει την αργή ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για την cuvée "St. Agnès" 2023 συγκομίζονται με το χέρι κατά τις δροσερές πρωινές ώρες, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των αρωμάτων. Στο κελάρι, η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια προσεκτική παλαίωση, διατηρώντας την καθαρή έκφραση του φρούτου και του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Syrah, Grenache, Mourvèdre.