Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του "Tour de Pierres" 2024 Héritage du Pic Saint-Loup

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή πορφυρο-κόκκινη απόχρωση, με ωραία διαύγεια και μεγάλη λαμπρότητα.

Μύτη
Δυνατή και σύνθετη, η μύτη αναδίδει ένα τυπικά μεσογειακό μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα άγριων μαύρων φρούτων, μαύρης ελιάς και γκαρίγκ. Διακριτικές νότες γλυκόριζας, εσπεριδοειδών, γλυκάνισου και μπαχαρικών πλουτίζουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Γεύση
Η επίθεση είναι τολμηρή και αλμυρή, ανοίγοντας σε μια αναζωογονητική γεύση που συνδυάζει φινέτσα και ζωντάνια. Η μέση γεύση αποκαλύπτει γεύσεις μαύρης ελιάς και γλυκόριζας, τονισμένες από πιπεράτες, μπαχαρένιες πινελιές. Υποστηριζόμενο από λεπτές, διακριτικές τανίνες και μια πολύ ελαφρή ανθρακική αίσθηση, το τελείωμα ξεχωρίζει για τη μεγάλη γευστική απόλαυση και τη διαρκή φρεσκάδα του.

Συνδυασμοί κρασιού-φαγητού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με σουβλάκια αρνιού, μουσακά ή λαζάνια. Θα ξεχωρίσει επίσης δίπλα σε ψητή πάπια, μοσχάρι σε σάλτσα, ψητά μεσογειακά λαχανικά, ή πιάτα με ταπενάντ και μαύρες ελιές.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το "Tour de Pierres" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Η αυθεντική έκφραση του terroir του Pic Saint-Loup

Το κτήμα

Ένα πρώην μοναστηριακό κτήμα, με οινοποιητική προέλευση που ανάγεται στον Μεσαίωνα, η ιδιοκτησία γνώρισε μια καθοριστική τροπή το 1992. Ήταν τότε που τα αδέρφια Jean-Marc, Pierre και Xavier Ravaille, οι σημερινοί ιδιοκτήτες και κληρονόμοι μιας μακράς παράδοσης αμπελουργών, αποφάσισαν να δημιουργήσουν το δικό τους ανεξάρτητο οινοποιείο στη Λανγκεντόκ, στη Γαλλία. Πρωτοπόροι στην εισαγωγή της ποικιλίας Syrah στην ονομασία, καλλιεργούν αυτόν τον αμπελώνα περίπου σαράντα εκταρίων με βιοδυναμικές και βιολογικές μεθόδους. Μετονομασμένο σε Héritage du Pic Saint-Loup το 2023, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία πολυκαλλιέργειας που το χαρακτηρίζει, συνδυάζοντας αμπέλια, ελαιόδεντρα και εκτροφή προβάτων.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στον δήμο Saint-Mathieu-de-Tréviers, στους πρόποδες του ασβεστολιθικού βουνού Pic Saint-Loup, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα μεσογειακό κλίμα που μετριάζεται από αναζωογονητικές ηπειρωτικές επιδράσεις. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη, κόκκινη άργιλο και χαλικώδες έδαφος στις χαμηλότερες πλαγιές. Αυτό το ιδιαίτερο terroir, που ευνοείται από την άφθονη βροχόπτωση και τις δροσερές νύχτες, επιτρέπει την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι κατά τις πιο δροσερές ώρες του πρωινού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η cuvée "Tour de Pierres" 2024 υφίσταται παραδοσιακή οινοποίηση με ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και εκτεταμένη εκχύλιση, ώστε να εξάγονται απαλά το χρώμα και τα αρώματα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δώδεκα μήνες, μοιρασμένο ανάμεσα σε μεγάλους ξύλινους κάδους και παραδοσιακά βαρέλια, βελτιώνοντας τη δομή του κρασιού διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

• 50% Syrah
• 40% Grenache
• 10% Mourvèdre