Jean-Charles Fagot : Rully Village 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rully Village 2024 του Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια απόχρωση από ωχρό έως ανοιχτό χρυσό, που μαρτυρά το πέρασμά του από το βαρέλι.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα ευωδιαστό μπουκέτο ώριμων λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και μήλο, που εμπλουτίζεται με αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως ακακία και αγιόκλημα. Υπαινιγμοί λεμονιού συμπλέκονται με λαχταριστές νότες φρέσκου βουτύρου και φουντουκιού, χάρη στην παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευρεία και πλούσια και δίνει τη θέση της σε ένα στρογγυλό, λιπαρό μέσο του στόματος. Αυτή τη γενναιοδωρία ισορροπεί άψογα μια ζωηρή, τραγανή οξύτητα που χαρίζει μεγάλη ενέργεια. Η μακρά, επίμονη επίγευση διαρκεί με βουτυράτες αποχρώσεις και διακριτικά γλυκά μπαχαρικά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το γαλλικό λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λιπαρά ψάρια, όπως σολομό ή τόνο, καθώς και με οστρακοειδή. Θα αναδείξει επίσης ζυμαρικά με θαλασσινά ή μανιτάρια και κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας, ενώ αποτελεί ιδανικό σύντροφο για μια πιατέλα με σκληρά ή μαλακά τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Rully Village 2024 προσφέρει ήδη πραγματική απόλαυση από τα νιάτα του, ωστόσο διαθέτει και τη δομή για να εξελιχθεί κομψά στην κάβα έως περίπου το 2031.

Η ισορροπία και ο πλούτος ενός λευκού κρασιού από το Rully

Το κτήμα
Αν και η οικογένεια είναι εγκατεστημένη στο Corpeau από το 1860, το οινοποιητικό κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1920. Στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το κτήμα λίγων μόλις εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Fagot. Πρώην μουσικός με αντισυμβατική διαδρομή, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα στα μέσα της δεκαετίας του 1990. Μετέτρεψε επίσης το ιστορικό κτίριο σε ένα φημισμένο πανδοχείο. Συνδυάζοντας την αμπελουργία με δραστηριότητα négociant, δημιουργεί αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν όλο τον πλούτο των τοπικών terroir.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια αυτής της ετικέτας προέρχονται από το χωριό Rully, στο βόρειο τμήμα της Côte Chalonnaise. Το αγροτεμάχιο, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, βρίσκεται σε πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που σε ορισμένα σημεία καλύπτονται από ελαφρύτερες, πιο αμμώδεις αποθέσεις. Με μέση ηλικία περίπου τριάντα ετών, τα αμπέλια καλλιεργούνται με φροντίδα σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, ώστε να διατηρούνται η φυσική ισορροπία και η βιοποικιλότητα του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, αυτό το Rully Village 2024 οινοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας, αποκλειστικά με τις ιθαγενείς ζύμες που υπάρχουν φυσικά στη φλούδα των σταφυλιών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για ένα παρατεταμένο διάστημα δώδεκα μηνών σε βαρέλια από γαλλική δρυ στα κελάρια του κτήματος, γεγονός που εκλεπτύνει τη δομή του.

Ποικιλία
100% Chardonnay.