Jean-Charles Fagot : Saint-Romain Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saint-Romain Village 2025 του Jean-Charles Fagot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτό το Saint-Romain Village 2025 παρουσιάζει ωχροχρυσή απόχρωση με ελαφρώς πρασινωπές νότες, χαρακτηριστική των λευκών κρασιών Chardonnay που παράγονται στις πλαγιές της Côte de Beaune.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες, που υποστηρίζονται από τη φρεσκάδα του αμπελώνα υψηλού υψομέτρου, αφήνοντας παράλληλα να διαφανεί μια διακριτική ορυκτή πινελιά, τυπική των terroirs με μαργαϊκό-ασβεστολιθικό υπόστρωμα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το Saint-Romain Village 2025 αποκαλύπτει μια όμορφη αλμυρή ένταση, την οποία στηρίζει μια αρωματική φινέτσα που αντανακλά πιστά τον χαρακτήρα του terroir από το οποίο προέρχεται. Η ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και το σώμα χαρίζει σε αυτό το ξηρό λευκό κρασί μια αίσθηση καθαρότητας και κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το ξηρό λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα ψάρι και πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα, καθώς και φρέσκο κατσικίσιο τυρί, που αναδεικνύει την αλμυρή του ένταση και την αρωματική του φινέτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Το Saint-Romain Village 2025 του Jean-Charles Fagot απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C, ώστε να διατηρεί πλήρως τη φρεσκάδα και την αρωματική του φινέτσα.

Ένα σφιχτό, αλμυρό Saint-Romain Village, πιστό στο terroir του υψηλού υψομέτρου

Το κτήμα
Το κτήμα Jean-Charles Fagot, που ιδρύθηκε το 1920 στο Corpeau, στη Βουργουνδία, διευθύνεται σήμερα από τον Jean-Charles Fagot, ο οποίος είναι επίσης ιδιοκτήτης του Auberge du Vieux Vigneron. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 3 έως 4 εκτάρια, με συμπληρωματική αγορά σταφυλιών. Η διαχείριση του αμπελώνα βασίζεται στη lutte raisonnée (βιώσιμη, ορθολογική αμπελοκαλλιέργεια), με χειροκίνητο τρύγο και παραδοσιακή οινοποίηση σε ξύλινα foudres, αντανακλώντας μια έντονη χειροτεχνική κληρονομιά στην Côte de Beaune.

Ο αμπελώνας
Το Saint-Romain που συνθέτει αυτή την cuvée προέρχεται από αμπελώνα στην Côte de Beaune, με μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη. Το υψηλό υψόμετρο προσδίδει στα αμπέλια έντονη αλμυρή ένταση, καθώς και μια αρωματική φινέτσα χαρακτηριστική αυτού του τμήματος της appellation.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Saint-Romain Village 2025 τρυγώνται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται με παραδοσιακή μέθοδο σε ξύλινα foudres, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος που βασίζεται στη lutte raisonnée.

Ποικιλία
100% Chardonnay