Leroy : Meursault Village 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Meursault Village 2018 από τον Leroy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, που αντανακλούν τον νεανικό του χαρακτήρα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα υπέροχο αρωματικό φάσμα, σύνθετο και αρμονικό. Νότες από λευκά και κίτρινα άνθη συνυφαίνονται με αρώματα φρούτων λευκής σάρκας, εσπεριδοειδών και μια κιμωλιώδη ορυκτότητα. Με τον αερισμό, διακριτικές νύξεις καβουρδισμένου φουντουκιού και ψημένου αμυγδάλου αναδύονται σταδιακά.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί συναρπάζει με το εύρος του και την ακριβή του πολυπλοκότητα. Η επίθεση αποκαλύπτει μια κρεμώδη, πλούσια υφή, ισορροπημένη από ζωηρή οξύτητα που χαρίζει δομή και φρεσκάδα. Ο ουρανίσκος ξεδιπλώνει γεύσεις κίτρινων φρούτων, λεμονιού και φουντουκιού, με ορυκτές και γήινες πινελιές. Η επίγευση ξεχωρίζει για το υπέροχο, επίμονο μήκος της, προσκαλώντας σας να παρατείνετε τη γευσιγνωσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Meursault Village 2018 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτό ψάρι στη σχάρα ή ποσέ, αστακό με βούτυρο σκόρδου, καραβίδες και μεγάλες γαρίδες. Ταιριάζει επίσης πολύ με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, μοσχάρι σε λευκή σάλτσα ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Παλαίωμένα σκληρά τυριά όπως το Gruyère ή το Comté αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Meursault Village 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Η δυνατότητα παλαίωσής του εκτείνεται περίπου από δέκα έως δεκαπέντε χρόνια, κατά τη διάρκεια των οποίων το κρασί θα αναπτύξει δευτερογενή αρώματα μελιού, αμυγδάλου και τρούφας.

Ένα ξηρό λευκό Meursault από τη Βουργουνδία, δημιουργημένο με βιοδυναμική καλλιέργεια

Το Κτήμα
Ιδρυμένος το 1868 από τον François Leroy, ο Οίκος Leroy ενσαρκώνει σχεδόν 160 χρόνια βουργουνδέζικης αριστείας. Σήμερα, η Lalou Bize-Leroy, μια θρυλική μορφή στη Βουργουνδία και η σημερινή ιδιοκτήτρια, επιβλέπει με πάθος τις τρεις οικογενειακές οντότητες: Maison Leroy, Domaine Leroy και Domaine d'Auvenay. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στη Βουργουνδία από το 1988, έχει μετατρέψει όλους τους αμπελώνες της σε αυτές τις αρχές, αποκτώντας τις πιστοποιήσεις ECOCERT και Demeter. Οι εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις και η αυστηρή επιλογή ανά εσοδεία έχουν καθιερώσει τον Leroy ως έναν από τους πιο prestigieux και περιζήτητους παραγωγούς στον κόσμο.

Ο Αμπελώνας
Το Meursault Village προέρχεται από τεμάχια που βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Meursault, στην καρδιά της Côte de Beaune στη Βουργουνδία. Τα κλήματα αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της περιοχής, αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο που προσδίδουν ορυκτότητα και δομή στα λευκά κρασιά. Τα τεμάχια απολαμβάνουν νότιες και νοτιοανατολικές εκθέσεις, ευνοώντας την άριστη ωρίμαση του Chardonnay. Ο αμπελώνας καλλιεργείται αποκλειστικά βιοδυναμικά, με πρακτικές που περιλαμβάνουν την εφαρμογή φυτικών παρασκευασμάτων, χειρωνακτική εργασία του εδάφους, μαζαλική επιλογή για την αντικατάσταση των κλημάτων και σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις.

Η Εσοδεία
Η εσοδεία 2018 στη Βουργουνδία θεωρείται εξαιρετική. Η χρονιά σημαδεύτηκε από αξιοσημείωτη ηλιοφάνεια από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο, δημιουργώντας ζεστές και ξηρές συνθήκες. Ο περκασμός διήρκεσε έξι εβδομάδες λόγω της ζέστης και της έλλειψης νερού, επιτρέποντας εξαιρετική αρωματική συμπύκνωση. Τα σταφύλια έφτασαν σε σχεδόν άψογη κατάσταση υγείας, με αξιοσημείωτη απουσία ασθενειών. Παρά τη ζέστη, τα λευκά κρασιά διατήρησαν αξιοθαύμαστη φρεσκάδα, λεπτή οξύτητα και ορυκτή ένταση, χάρη ιδίως στον πρώιμο τρύγο. Η εσοδεία 2018 έδωσε πληθωρικά, πλούσια λευκά κρασιά, διατηρώντας παράλληλα ζωντάνια και ορυκτότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια για το Meursault Village 2018 συλλέγονται με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, ακολουθώντας τις παραδοσιακές βουργουνδέζικες μεθόδους. Το κρασί παλαιώνει πάνω στις ολικές οινολάσπες με τακτικό bâtonnage έως τα μέσα Δεκεμβρίου, αναπτύσσοντας έτσι αρωματική πολυπλοκότητα και κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια, χωρίς συστηματική χρήση καινούριας δρυός, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και η έκφραση του terroir. Το κρασί δεν φιλτράρεται ούτε διαυγάζεται, σεβόμενο τη φυσική του ακεραιότητα.

Ποικιλία Σταφυλιού
Chardonnay (100%)