Les Forts de Latour 2001

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Les Forts de Latour 2001

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο βαθύ κόκκινο χρώμα, που θυμίζει έντονο ρουμπινί με ανταύγειες δαμάσκηνου.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με αρώματα μαύρου κερασιού και βανίλιας. Στη συνέχεια αναπτύσσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα με νότες ώριμου μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρων φρούτων, αναμεμειγμένες με καπνιστές, χωμάτινες και ξηροκαρπώδεις πινελιές, όλες διακριτικά υπογραμμισμένες από γλυκά μπαχαρικά.

Στόμα
Η προσβολή είναι πλούσια και γενναιόδωρη. Το στόμα είναι φρουτώδες, φρέσκο, καθαρό και επιδεικνύει μεγάλη φινέτσα. Οι τανίνες είναι τέλεια στρογγυλεμένες και λειασμένες, προσφέροντας μια αρμονική υφή που εκτείνεται σε ένα πολύ μακρύ, πικάντικο και διακριτικά πικρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός οίνος συνοδεύει υπέροχα ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως μπριζόλα βοδινού ή καρέ αρνιού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα πιάτα κυνηγιού, όπως περιστέρι ή φιλέτο ελαφιού με μανιτάρια, καθώς και ώριμα σκληρά τυριά όπως παλαιωμένο Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και διατήρηση στο κελάρι

Για να απολαύσετε πλήρως το Les Forts de Latour 2001, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 17 έως 18°C. Θα πρέπει να αποθέτεται απαλά σε καράφα περίπου δύο ώρες πριν από τη γευστική δοκιμή. Αυτή η εξαιρετική χρονιά είναι ένας οίνος για παλαίωση που έχει φτάσει σε ωραία ωριμότητα· μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να διατηρηθεί λίγο περισσότερο για να απολαυστεί στην κορύφωσή του.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Pauillac από το Château Latour

Το κτήμα

Βρίσκεται στην περιοχή του Μπορντό, ο αμπελώνας του Château Latour ιδρύθηκε γύρω στο 1680, αν και η ιστορία της τοποθεσίας ανάγεται στον Μεσαίωνα. Κατατεταγμένο ως Premier Grand Cru Classé, αυτό το εμβληματικό κτήμα του Pauillac ανήκει πλέον στον François Pinault μέσω της εταιρείας συμμετοχών του, Artémis. Υπό τη διεύθυνση του Frédéric Engerer, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο διάσημα στον κόσμο. Η ταυτότητα του château βασίζεται σε απόλυτη αυστηρότητα, σχολαστική επιλογή και μια επιτυχημένη μετάβαση προς μια αμπελουργία που σέβεται το εξαιρετικό terroir του.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που είναι αφιερωμένα σε αυτόν τον δεύτερο οίνο αναπτύσσονται εντός της ονομασίας Pauillac. Βρίσκονται κυρίως γύρω από το ιστορικό Enclos, καθώς και σε απομακρυσμένα αγροτεμάχια διάσπαρτα σε εξαιρετικούς τομείς ταξινομημένων κτημάτων. Αυτά τα terroirs στηρίζονται σε αμμοχαλικώδη εδάφη και χαλίκια, εξασφαλίζοντας βέλτιστη αποστράγγιση. Το κτήμα εφαρμόζει φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους, αντλώντας από τη βιολογική γεωργία και πρακτικές εμπνευσμένες από τη βιοδυναμική για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας των εδαφών και των αμπελιών.

Η χρονιά

Το 2001 ξεκίνησε με μια δροσερή, υγρή άνοιξη. Η καλοκαιρινή περίοδος ήταν γενικά ήπια, με έναν ηλιόλουστο Ιούλιο παρά μερικές καταιγίδες. Ο Αύγουστος αποδείχθηκε ξηρός, διακοπτόμενος κατά διαστήματα από βίαιες καταιγιδοβροχές. Τέλος, ο Σεπτέμβριος έφερε δροσερές θερμοκρασίες, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για μια αργή, σταδιακή ωρίμανση των ραγών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από την 1η έως τις 13 Οκτωβρίου, ξεκινώντας με τις ποικιλίες Merlot και Petit Verdot και ολοκληρώνοντας με το Cabernet Sauvignon.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια απορραγίζονται και στη συνέχεια θραύονται. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές για περίπου τρεις εβδομάδες, με προσαρμοσμένα remontage και ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας. Το Les Forts de Latour 2001 στη συνέχεια παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με το ποσοστό νέας δρυός να κυμαίνεται από 50 έως 60%, επιτρέποντας τη βελτίωση της δομής του οίνου διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτός ο οίνος είναι ένα κράμα από 79% Cabernet Sauvignon και 21% Merlot.