Les Forts de Latour 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Forts de Latour 2014 του Château Latour

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει βαθύ χρώμα, που κινείται ανάμεσα στο σκούρο ρουμπινί και το έντονο γρανάτι, με ανταύγειες ήδη ορατές στο χείλος, ένδειξη της εκλεκτής εξέλιξής του στη φιάλη.

Άρωμα
Η μύτη είναι σύνθετη και εκφραστική, με κυρίαρχα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και ώριμων σκούρων φρούτων, σε συνδυασμό με νότες γραφίτη, καπνού και κέδρου. Με τον αερισμό, πιο τριτογενείς αποχρώσεις δέρματος, υπορόφου δάσους και τρούφας εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Το στόμα δομείται από σφιχτές αλλά ώριμες τανίνες, που στηρίζονται από μια ζωντανή οξύτητα η οποία προσδίδει φρεσκάδα και τάση. Ολοκληρώνεται με μακρά, αλμυρή και ελαφρώς σιδηρώδη επίγευση, αποκαλύπτοντας ένα τερουάρ με χαρακτήρα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα, όπως βοδινό ή αρνί, καθώς και με πλούσια φαγητά αργού μαγειρέματος, όπου η τανική δομή και η φρεσκάδα του εξισορροπούν το λίπος και το umami. Συνδυάζεται υπέροχα και με ώριμα τυριά, των οποίων αναδεικνύει τις βαθιές γεύσεις.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Les Forts de Latour 2014 ωφελείται από το ντεκαντάρισμα, ώστε να απαλύνει τις τανίνες του και να αποκαλύψει πλήρως το μπουκέτο του. Σχεδιασμένο ως αληθινό κρασί παλαίωσης, εντάσσεται στη στρατηγική όψιμης διάθεσης (late release) που έχει υιοθετήσει το κτήμα, το οποίο διαθέτει τα κρασιά του μόλις φτάσουν σε ένα στάδιο ωρίμανσης που θεωρείται βέλτιστο.

Ένα δομημένο κρασί Pauillac από το τερουάρ του Château Latour

Το κτήμα

Το Château Latour είναι Premier Grand Cru Classé της appellation Pauillac, στο Médoc, στο Μπορντό, αναγνωρισμένο ως τέτοιο στην ταξινόμηση του 1855. Το κτήμα, που εκτείνεται σε 96,5 εκτάρια, συμπεριλαμβανομένων των 47 εκταρίων του Enclos, ανήκει σήμερα στην Artémis Domaines, εταιρεία που ελέγχεται από την οικογένεια Pinault. Την τεχνική και γενική διεύθυνση έχει η Hélène Génin. Ολόκληρος ο αμπελώνας διαθέτει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας από το 2018, ενώ μέρος του καλλιεργείται με βιοδυναμικές μεθόδους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί προέρχονται από διάφορες περιοχές εντός του αμπελώνα του Pauillac: αμπελοτεμάχια στην άκρη του Enclos, ορισμένα από τα οποία ενδέχεται να προορίζονται για το Grand Vin, καθώς και lieux-dits όπως Piñada, Petit Batailley και Sainte-Anne, όπου τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία περίπου 40 ετών, συμπληρωμένα από αμπελοτεμάχια στην Artigues. Τα τερουάρ αυτά εδράζονται σε εδάφη από χαλίκι και άργιλο, τυπικά του Médoc.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Forts de Latour 2014 παράγεται με επιμέλεια συγκρίσιμη με εκείνη που δίνεται στο Grand Vin, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Παλαιώνει σε βαρέλια δρυός, νέα σε ποσοστό 50 έως 60%, ελαφρώς λιγότερο σε σχέση με το Grand Vin, ενώ το ποσοστό του Μερλό στο μείγμα είναι παραδοσιακά υψηλότερο. Το κρασί διατίθεται σύμφωνα με τη στρατηγική όψιμης διάθεσης που έχει υιοθετήσει το κτήμα.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το μείγμα αποτελείται από περίπου 71,4% Καμπερνέ Σοβινιόν και 28,6% Μερλό.