Les Forts de Latour 2016

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Les Forts de Latour 2016

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το ερυθρό κρασί έχει βαθύ χρώμα, από γρανατί έως πορφυρό, με ιώδεις ανταύγειες που προδίδουν τη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εντυπωσιακά έντονο. Ξεδιπλώνει αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μύρτιλο, αρμονικά δεμένα με ανθικές νότες βιολέτας. Η παλαίωση προσθέτει όμορφη πολυπλοκότητα, με πινελιές γλυκών μπαχαρικών, όπως κανέλα, γαρίφαλο και αστεροειδής γλυκάνισος, που υπογραμμίζονται από νύξεις κέδρου, ξανθού καπνού και γραφίτη.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και σαρκώδης, με υφή πυκνή και συγχρόνως βελούδινη. Το κρασί αυτό, που συχνά περιγράφεται ως σιδερένια γροθιά σε βελούδινο γάντι, αποκαλύπτει άφθονες αλλά εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Η ισορροπία είναι τέλεια ανάμεσα στη συμπύκνωση του φρούτου, μια διακριτική αλμυρότητα και μια ζωηρή οξύτητα που οδηγεί το στόμα έως μια εξαιρετικά μακρά, ορυκτή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αληθινό γαστρονομικό κρασί, αυτό το grand cru ζητά εκλεπτυσμένους συνδυασμούς. Θα συνοδεύσει υπέροχα ραφιναρισμένα πιάτα με δομή, όπως εκλεκτές κοπές κόκκινου κρέατος, κυνήγι ή πιάτα με σάλτσες μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να αναδειχθεί πλήρως η πολυπλοκότητά του, συνιστάται ανεπιφύλακτα να μεταγγιστεί δυναμικά σε καράφα το Les Forts de Latour 2016 πριν από το σερβίρισμα. Φτιαγμένη για να αντέξει στο πέρασμα των δεκαετιών, αυτή η σοδειά μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται στην κάβα, παραμένοντας σε εξαιρετική κατάσταση έως περίπου το 2060.

Το βάθος και η κομψότητα ενός δεύτερου κρασιού του Pauillac

Το κτήμα

Στην καρδιά των αμπελώνων του Μπορντό, το Château Latour είδε την οινοποιητική του ιστορία να παίρνει πραγματικά μορφή τον 17ο αιώνα. Αυτό το φημισμένο Premier Grand Cru Classé του 1855 διαθέτει κτήμα περίπου 90 εκταρίων στην ονομασία Pauillac. Ιδιοκτησία του François Pinault από το 1993 μέσω του Groupe Artémis και υπό τη διεύθυνση του Frédéric Engerer, το κτήμα ξεχωρίζει για την αδιάκοπη αναζήτηση της αριστείας. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντική του προσέγγιση, το Château Latour έχει μεταβεί σε βιολογική καλλιέργεια σε ολόκληρο τον αμπελώνα του, ενώ εφαρμόζει βιοδυναμικές αρχές στα ιστορικά του αμπελοτεμάχια, εξασφαλίζοντας έτσι κρασιά εξαιρετικής μακροζωίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της cuvée προέρχονται από την ονομασία Pauillac. Προέρχονται από τα νεαρά κλήματα του ιστορικού αμπελοτεμαχίου L'Enclos, καθώς και από άλλα terroir υψηλής ποιότητας του κτήματος, που βρίσκονται έξω από αυτόν τον ιστορικό πυρήνα. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε βαθιούς λοφίσκους χαλικιών, ένα έδαφος με εξαιρετική αποστράγγιση, ιδανικό για να αποθηκεύει τη θερμότητα και να ευνοεί τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Όλα αυτά τα αμπελοτεμάχια καλλιεργούνται με πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία, η οποία ευνοεί τη βιοποικιλότητα και διατηρεί τα εδάφη υγιή και ζωντανά.

Η σοδειά

Το 2016 συγκαταλέγεται στις μεγαλύτερες πρόσφατες επιτυχίες της περιοχής. Οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν σε όλες τις ράγες να φτάσουν σε τέλεια φαινολική ωρίμανση. Αυτή η ιδανική καλλιεργητική περίοδος έδωσε σταφύλια με αριστοτεχνική ισορροπία, που συνδυάζουν βέλτιστη συμπύκνωση και όμορφη φρεσκάδα, αντανακλώντας έτσι την ίδια την ουσία αυτής της εξαιρετικής χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια του Les Forts de Latour 2016 οινοποιούνται ανά αμπελοτεμάχιο σε δεξαμενές. Η εκχύλιση ελέγχεται με μεγάλη ακρίβεια, ώστε να προκύψουν τανίνες ώριμες και συγχρόνως λεπτές. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για μεγάλο διάστημα, με φιλόδοξη προσέγγιση, σε δρύινα βαρέλια με σημαντική αναλογία καινούργιου ξύλου, η οποία εκλεπτύνει τη δομή του και εμπλουτίζει την αρωματική του παλέτα.

Ποικιλίες

64,3% Cabernet Sauvignon, 35,3% Merlot, 0,4% Cabernet Franc.