Les Forts de Latour 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Forts de Latour 2017

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει βαθύ γρανατί χρώμα με βιολετί ανταύγειες και σκούρο, λαμπερό πυρήνα.

Μύτη
Εξαιρετικά καθαρή, η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και δαμάσκηνο. Στη συνέχεια ανοίγει σε ανθικές νότες βιολέτας και αποξηραμένου τριαντάφυλλου, που συμπλέκονται διακριτικά με μια ορυκτότητα με νύξεις γραφίτη και μύτης μολυβιού, ενώ το σύνολο υπογραμμίζεται από αποχρώσεις μπαχαρικών και δασικού εδάφους.

Στόμα
Κομψό και ακριβές, το στόμα προσφέρει μεταξένια υφή, που στηρίζεται σε εξαιρετικά λεπτές τανίνες. Με ωραίο νεύρο και δροσιστική οξύτητα, το κρασί αναπτύσσει σαρκώδες σώμα που εκτείνεται σε μια μακρά, ζουμερή, ορυκτή και διακριτικά πικάντικη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα, όπως κόστα βοδινού στη σχάρα ή μπούτι αρνιού σε κρούστα μυρωδικών. Θα ταιριάξει επίσης εξαιρετικά με κυνήγι, όπως φιλέτο ελαφιού, με τοπικά πιάτα με σάλτσα, όπως πάπια με δαμάσκηνα, ή με ώριμα σκληρά τυριά, όπως Comté ή Cantal.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα 1 έως 2 ώρες νωρίτερα. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στην κάβα και μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2045.

Ένα εκλεπτυσμένο και ακριβές δεύτερο ερυθρό κρασί από το Pauillac

Το κτήμα

Η ιστορία του Château Latour ξεκινά τον 14ο αιώνα με την κατασκευή ενός οχυρωμένου συγκροτήματος, όμως ήταν τον 17ο και τον 18ο αιώνα που το κτήμα καθιερώθηκε ως μία από τις κορυφαίες οινοπαραγωγικές ιδιοκτησίες του Bordeaux. Κατατεταγμένο ως Premier Grand Cru Classé το 1855, αυτό το εμβληματικό κτήμα βρίσκεται στο νότιο τμήμα της ονομασίας Pauillac. Το 1993 περιήλθε στην Artémis Domaines, την εταιρεία της οικογένειας Pinault, και σήμερα διευθύνεται από την Hélène Génin. Πραγματικός πρωτοπόρος, το κτήμα αποχώρησε από το σύστημα en primeur το 2012 και ξεχωρίζει για τη βιολογική του πιστοποίηση και τις βιοδυναμικές του πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Στην καρδιά της ονομασίας Pauillac, μόλις 300 μέτρα από τις εκβολές της Γιρόνδης, ο αμπελώνας απολαμβάνει ένα προστατευτικό μικροκλίμα, που διαμορφώνεται τόσο από ωκεάνιες όσο και από ποτάμιες επιδράσεις. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα εξαιρετικό terroir, με βαθιά στρώματα χαλικιού στην επιφάνεια και υπέδαφος από μάργα και άργιλο, που αναγκάζει τις ρίζες να εισχωρήσουν έως και τρία μέτρα σε βάθος για να αντλήσουν θρεπτικά στοιχεία. Τα σταφύλια αυτού του δεύτερου κρασιού προέρχονται από τις παρυφές του ιστορικού αμπελοτεμαχίου Enclos, από ορισμένα κλήματα του Enclos που έχουν υποβαθμιστεί, καθώς και από άλλα κατατεταγμένα αμπελοτεμάχια. Το έδαφος καλλιεργείται με άλογα, ώστε να διατηρείται η βιοποικιλότητα και να αποφεύγεται η συμπίεση του χώματος.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 χαρακτηρίστηκε από πιο ήπιες καιρικές συνθήκες σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Ενώ οι βροχές του Ιουνίου αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ευεργετικές για την ανάπτυξη των αμπελιών, εκείνες του Σεπτεμβρίου απαίτησαν ιδιαίτερη επαγρύπνηση και εξαιρετικά αυστηρή επιλογή ανά αμπελοτεμάχιο κατά τον τρύγο. Οι συνθήκες αυτές οδήγησαν επίσης το κτήμα να συμπεριλάβει στη σύνθεση αυτού του δεύτερου κρασιού δύο αμπελοτεμάχια που αρχικά προορίζονταν για το grand vin, χαρίζοντάς του ένα κλασικό, λεπτό και κομψό προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Φτιαγμένο με την ίδια αυστηρότητα με το grand vin του κτήματος, το Les Forts de Latour 2017 επωφελείται από μια σχολαστική οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο. Παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 50 έως 60% είναι καινούργια, μια πιο συγκρατημένη προσέγγιση σε σχέση με το πρώτο κρασί, που διατηρεί ακέραιη την αρωματική καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

65,2% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 1% Petit Verdot, 0,8% Cabernet Franc.