Les Forts de Latour 2018

Χαρακτηριστικά και γευστικές σημειώσεις για το Les Forts de Latour 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ γρανατί-πορφυρό χρώμα, σχεδόν μαύρο στον πυρήνα, με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και άγριο μύρτιλο. Με τον αερισμό αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας ανθικές νότες βιολέτας, πικάντικες πινελιές κανέλας και ευγενές ξύλο βελανιδιάς που θυμίζει κέδρο και κουτί πούρων, ενώ ντελικάτες ορυκτές αποχρώσεις ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα είναι ευρύ, πλούσιο και πολυδιάστατο, πιστό στο δομημένο ύφος της ονομασίας προέλευσης. Στηρίζεται σε σφιχτές αλλά υπέροχα ώριμες τανίνες που του χαρίζουν εκλεπτυσμένη υφή. Το σύνολο υποστηρίζεται από μια ωραία φρεσκάδα, η οποία οδηγεί το κρασί σε μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση με μεγάλη καθαρότητα φρούτου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το Les Forts de Latour συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο, με κυνήγι σε σάλτσα, όπως στιφάδο ελαφιού, αλλά και με πιάτα αργού μαγειρέματος, όπως αρνίσια σπάλα κονφί. Θα αποτελέσει επίσης εξαιρετικό ταίρι για παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί της σοδειάς 2018, σερβίρετέ το στους 16°C, αφού το μεταγγίσετε σε καράφα μία έως δύο ώρες νωρίτερα. Χάρη στην επιβλητική του δομή, διαθέτει μεγάλο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να φυλαχτεί στην κάβα τουλάχιστον έως το 2050.

Ένα κομψό και βαθύ δεύτερο κρασί του Pauillac

Το κτήμα

Η ιστορία του Château Latour ξεκινά το 1331 με την κατασκευή ενός οχυρωμένου πύργου. Στην καρδιά της περιοχής του Μπορντό, αυτό το θρυλικό Premier Grand Cru Classé της κατάταξης του 1855 ενσαρκώνει την απόλυτη αριστεία. Το κτήμα, το οποίο απέκτησε το 1993 ο François Pinault, διοικείται σήμερα από την Artémis Domaines. Υπό την καθοδήγηση του σημερινού ιδιοκτήτη του και του διευθυντή του, Frédéric Engerer, το κτήμα ξεχωρίζει για τις τολμηρές του επιλογές, όπως η αποχώρηση από τις πωλήσεις en primeur και η πλήρης μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, επιβεβαιώνοντας έτσι μια ταυτότητα θεμελιωμένη στον σεβασμό του terroir και στην αναζήτηση της τελειότητας.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 96,5 εκτάρια στο νότιο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Pauillac και επωφελείται από ένα μικροκλίμα που μετριάζεται από τις κοντινές εκβολές της Γιρόνδης. Καλλιεργούμενα βιολογικά και με βιοδυναμικές πρακτικές, όπως το όργωμα με άλογα, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιούς χαλικώδεις λοφίσκους. Τα σταφύλια για αυτό το δεύτερο κρασί προέρχονται από τις παρυφές του ιστορικού Enclos, καθώς και από φημισμένα περιφερειακά αμπελοτεμάχια, όπου τα κλήματα έχουν μέση ηλικία περίπου σαράντα ετών.

Η σοδειά

Το 2018 ήταν μια ζεστή χρονιά, με ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετικά επίπεδα ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή πριν από μια προσεκτική οινοποίηση, σχεδιασμένη ώστε να διατηρεί την έκφραση του φρούτου και του terroir. Στη συνέχεια, το Les Forts de Latour 2018 παλαιώνει αποκλειστικά σε βαρέλια από γαλλική δρυ, κατά 60% καινούργια, ώστε να εμπλουτιστεί η αρωματική του παλέτα και να μαλακώσει η ισχυρή τανική του δομή.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι από Cabernet Sauvignon (65,6%), Merlot (34%) και Petit Verdot (0,4%).