Les Forts de Latour 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Forts de Latour 2019

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ, σκούρο γκρενά χρώμα, σχεδόν μελανί, που φωτίζεται από ζωηρές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει έντονα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο και κεράσι. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει διακριτικές νότες κέδρου, καπνού, γραφίτη και λεβάντας, που αναζωογονούνται από μια πινελιά αποξηραμένων εσπεριδοειδών.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μια υφή ταυτόχρονα πληθωρική και λαξευμένη, που στηρίζεται σε δυναμικές, γραμμικές τανίνες εξαιρετικής φινέτσας. Το μέσο του στόματος, ιδιαίτερα ζουμερό και γευστικό, εκτείνεται σε μια εντυπωσιακά μακριά και αρμονική επίγευση, με μια επίμονη ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το σπουδαίο ερυθρό κρασί ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα με χαρακτήρα, όπως ένα καρέ αρνιού ψημένο με μυρωδικά ή μια εκλεκτή μοσχαρίσια μπριζόλα rib-eye με σάλτσα μπορντελέζ. Θα αναδείξει επίσης το ευγενές κυνήγι, όπως το ελάφι, καθώς και σύγχρονα πιάτα που συνδυάζουν ωριμασμένα κρέατα, πυκνές και έντονες σάλτσες ή γευστικά μανιτάρια, όπως τρούφες και βασιλομανίτες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Les Forts de Latour 2019, συνιστάται ιδιαίτερα να το μεταγγίσετε σε καράφα τουλάχιστον δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Φτιαγμένο για μακρόχρονη παλαίωση, το κρασί αυτό μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2044.

Άλλα χαρακτηριστικά
Το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,3% και pH 3,60, στοιχεία που αντανακλούν μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και την οξύτητα.

Η κρεμώδης υφή και ο πλούτος ενός δεύτερου κρασιού του Pauillac

Το κτήμα
Η ιστορία του Château Latour ξεκίνησε το 1331 με την κατασκευή ενός οχυρωμένου πύργου, όμως το οινοποιητικό κτήμα καθαυτό χρονολογείται ουσιαστικά από τον 17ο αιώνα. Το θρυλικό αυτό κτήμα, που βρίσκεται στο Μπορντό, κατατάχθηκε ως Premier Grand Cru Classé το 1855. Σήμερα ανήκει στην οικογένεια Pinault και ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση και για την πολιτική καθυστερημένης κυκλοφορίας των κρασιών του. Υπό την καθοδήγηση της τεχνικής διευθύντριας, Hélène Genin, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με την αγροοικολογία, δημιουργώντας κρασιά αξιοσημείωτης μακροζωίας και ακρίβειας.

Ο αμπελώνας
Το κρασί αυτό προέρχεται από αγροτεμάχια που βρίσκονται εντός της ονομασίας προέλευσης Pauillac. Τα σταφύλια συλλέγονται από την περίμετρο του φημισμένου Enclos, καθώς και από περιζήτητα terroirs εκτός αυτού, όπου τα πρέμνα έχουν μέση ηλικία 40 ετών. Το έδαφος αποτελείται από βαθιά χαλίκια πάνω σε αργιλώδες υπέδαφος, καθώς και από χαλικώδη άμμο. Η άμεση γειτνίαση με τον ποταμόκολπο της Γιρόνδης δημιουργεί ένα εύκρατο μικροκλίμα, που προστατεύει τα αμπέλια από τις κλιματικές ακρότητες. Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός από το 2018, ενώ σημαντικό τμήμα του καλλιεργείται βιοδυναμικά, ευνοώντας τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών και μια πλούσια βιοποικιλότητα.

Η σοδειά
Το 2019 χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι στην περιοχή. Οι ηλιόλουστες αυτές συνθήκες ευνόησαν την εξαιρετική συμπύκνωση των ραγών. Ευτυχώς, οι έγκαιρες βροχές λίγο πριν από τον τρύγο βοήθησαν στη ρύθμιση των αμπελιών, αποτρέποντας την υπερωρίμανση. Αυτός ο ιδανικός βλαστικός κύκλος οδήγησε σε γενναιόδωρες, ισορροπημένες αποδόσεις και σε σταφύλια άριστης υγείας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Les Forts de Latour 2019 οινοποιείται με σχολαστική ακρίβεια, ακολουθώντας μια αυστηρή προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο σε ξεχωριστές δεξαμενές. Οι ζυμώσεις ελέγχονται προσεκτικά, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, περίπου 70% καινούργια για τη συγκεκριμένη σοδειά. Πιστό στη φιλοσοφία του κτήματος, το κρασί αυτό επωφελήθηκε από παρατεταμένη παλαίωση στα κελάρια, πριν κυκλοφορήσει έξι χρόνια μετά τον τρύγο.

Ποικιλίες
65,8% Cabernet Sauvignon, 31,9% Merlot, 2,3% Petit Verdot.