Louis Jadot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Baudes" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Baudes" 2018 του Louis Jadot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, στολισμένο με διακριτικές ιώδεις ανταύγειες στα νιάτα του, το οποίο θα εξελιχθεί προς το γρανά με την πάροδο των ετών.

Μύτη
Το μπουκέτο παρουσιάζει αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα, απελευθερώνοντας λεπτεπίλεπτα ανθικά αρώματα παιώνιας και πετάλου τριαντάφυλλου, συνυφασμένα με απολαυστικές νότες κερασιού και μικρών κόκκινων φρούτων του δάσους. Το σύνολο αναδεικνύεται από διακριτικές πινελιές περγαμόντου, λευκού τσαγιού και μια νύξη ορυκτού άλατος.

Στόμα
Πλούσιο και βαθύ, το στόμα προσφέρει μια όμορφη στρωματοποίηση γεύσεων. Δομείται γύρω από μια ζωηρή οξύτητα και ιδιαίτερα εκλεπτυσμένες τανίνες, τυλιγμένες σε έναν πολύ σαρκώδη φρουτώδη πυρήνα. Η γευσιγνωσία ολοκληρώνεται σε μια παρατεταμένη και απαλά αρωματισμένη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται αρμονικά με λεπτεπίλεπτα κρέατα όπως ψητά πουλερικά με μανιτάρια, φιλέτο μοσχαριού ή χοιρινού συνοδευόμενο από ελαφριά σάλτσα βοτάνων. Μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης, θα αναδείξει εκλεκτά πτερωτά θηράματα ή ήπια μαλακά τυριά όπως το Brillat-Savarin.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Baudes" 2018, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, ιδανικά σε ποτήρι τύπου μπάλας. Ένα ελαφρύ ντεκαντάρισμα τριάντα έως εξήντα λεπτών ενδείκνυται στα νιάτα του. Χάρη στη στέρεη δομή του, αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και το βάθος ενός Premier Cru από το Chambolle-Musigny

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ξεκίνησε το 1826, αλλά ήταν το 1859 όταν ο Οίκος Louis Jadot ιδρύθηκε επίσημα, με βαθιές ρίζες στη Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Ανήκοντας πλέον στην οικογένεια Kopf και υπό την ηγεσία του Thomas Seiter, ο οίκος ξεχωρίζει για την ικανότητά του να αναδεικνύει τα καλύτερα στοιχεία μιας τεράστιας μωσαϊκής συλλογής terroirs. Συνδυάζοντας την παράδοση, τον σεβασμό προς το περιβάλλον και τη μαεστρία της παλαίωσης χάρη στο δικό του βαρελοποιείο, ο Louis Jadot έχει καθιερωθεί ως αναφαίρετο σημείο αναφοράς, αναγνωρισμένο παγκοσμίως για τη σταθερότητα και την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Το Climat "Les Baudes" είναι ένα από τα διακεκριμένα premiers crus του χωριού Chambolle-Musigny, που βρίσκεται στην Côte de Nuits. Αυτό το χαρακτηριστικό terroir, γειτονεύοντας με το Morey-Saint-Denis, εκτείνεται σε πολύ ασβεστολιθικά και ρηχά εδάφη, που αναπαύονται πάνω σε σκληρό μητρικό πέτρωμα. Αυτές οι γεωλογικές συνθήκες επιβάλλουν φυσικό στρες στα αμπέλια, περιορίζοντας τη ζωηρότητά τους και ευνοώντας την αργή ωρίμανση. Τα σταφύλια, τρυγημένα με το χέρι, αντλούν από αυτό μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση διατηρώντας ταυτόχρονα μεγάλη ορυκτότητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2018 χαρακτηρίζεται από θερμό, ηλιόλουστο και ιδιαίτερα γενναιόδωρο καιρό. Αυτές οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν την επίτευξη σταφυλιών με υψηλό επίπεδο ωριμότητας, προσφέροντας άφθονες αποδόσεις, ενώ διατήρησαν, χάρη στη φύση των εδαφών, μια όμορφη φρεσκάδα και την ένταση που είναι απαραίτητη για την ισορροπία των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Baudes" 2018 βασίζεται σε μακρές ζυμώσεις σε δεξαμενές που μπορούν να διαρκέσουν έως και τέσσερις εβδομάδες, επιτρέποντας μια απαλή και ελεγχόμενη εκχύλιση. Το κρασί στη συνέχεια ωφελείται από μια παρατεταμένη παλαίωση 18 έως 20 μηνών σε δρύινα βαρέλια. Η αναλογία νέου ξύλου και το κάψιμο των βαρελιών ρυθμίζονται σχολαστικά από το εσωτερικό βαρελοποιείο του κτήματος, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir