Louis Jadot : Monthélie Village "Sous Roches" Dom. Louis Jadot 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Monthélie Village "Sous Roches" Domaine Louis Jadot 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση ρουμπινί, βαθιά και ζωντανή στη νεότητά του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εμφανίζει μια υπέροχη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων όπως κεράσι, σμέουρο και μαύρη σταφίδα. Ντελικάτες ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας μπλέκονται με διακριτικές πικάντικες πινελιές.

Στόμα
Στο στόμα, αυτός ο ερυθρός οίνος γοητεύει με μια υφή ταυτόχρονα στιβαρή και βελούδινη. Η δομή στηρίζεται σε λεπτές, κιμωλιώδεις τανίνες, προσφέροντας ωραία φρουτώδη συγκέντρωση που υποστηρίζεται από δροσιστική οξύτητα. Το σύνολο είναι κομψό και εκτείνεται προς ένα επίμονο φινάλε με μεταλλικούς τόνους.

Συνδυασμοί φαγητού και οίνου

Αυτός ο οίνος συνοδεύει υπέροχα γευστικά κρέατα όπως ψητά πουλερικά, μοσχαρίσιο κότσι σιγοψημένο ή κουνέλι. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά ψητά εντόσθια όπως γλυκάδια, ψητά λουκάνικα ή μια κρεατόπιτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Monthélie Village "Sous Roches" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία γύρω στους 15°C, μετά από ελαφριά μετάγγιση εάν είναι απαραίτητο. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί τώρα αλλά διαθέτει την απαραίτητη δομή για να εξελιχθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η λεπτότητα ενός ερυθρού οίνου από το Monthélie

Ο οίνος

Ιδρυμένος το 1859 από τον Louis Henry Denis Jadot, ο Οίκος Louis Jadot αποτελεί έναν αληθινό θεσμό στη Βουργουνδία. Με έδρα την Beaune, εκτείνεται σε έναν τεράστιο αμπελώνα περίπου 280 εκταρίων απλωμένο στα πιο φημισμένα terroirs της περιοχής. Ιδιοκτησία της αμερικανικής οικογένειας Kopf από το 1985, ο οίνος σήμερα προεδρεύεται από τον Thomas Seiter. Συνδυάζοντας τον ιστορικό του ρόλο ως négociant με εκείνον ενός σημαντικού καλλιεργητή-ιδιοκτήτη, ο Louis Jadot ξεχωρίζει για τη σθεναρή περιβαλλοντική του δέσμευση, που στέφθηκε με την απόκτηση βιολογικής πιστοποίησης για τα κτήματά του το 2024.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο "Sous Roches", που αποκτήθηκε το 2010, εκτείνεται σε 1,16 εκτάρια εντός της ονομασίας Monthélie, φωλιασμένο ανάμεσα στο Volnay και το Meursault. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 230 και 370 μέτρων. Το terroir αποτελείται από ένα υπέδαφος πετρώδους ασβεστόλιθου του Βαθώνιου, καλυμμένο με ερυθρή άργιλο και μάργα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, χωρίς συνθετικά προϊόντα, με την επεξεργασία του εδάφους να γίνεται με τρακτέρ ή άλογο για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεχωρίζει για τη αξιοσημείωτη γενναιοδωρία της στα αμπέλια, προσφέροντας άφθονες αποδόσεις μετά από αρκετά χρόνια που σημαδεύτηκαν από κλιματικές αντιξοότητες. Οι συνθήκες ωρίμανσης επέτρεψαν σταφύλια με μια όμορφη ισορροπία, συνδυάζοντας καλή συγκέντρωση με πλήρως επιτευχθείσα ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία του Monthélie Village "Sous Roches" 2023, η άφθονη συγκομιδή επέτρεψε μια αυστηρή επιλογή των καλύτερων ρωγών. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ακρίβεια, ελέγχοντας προσεκτικά τις θερμοκρασίες ζύμωσης και την εκχύλιση, προκειμένου να αποτυπωθεί όλη η πολυπλοκότητα του φρούτου χωρίς υπερβολές, διατηρώντας έτσι τη χαρακτηριστική λεπτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir